المكوّنات
- لتحضير العجينة:
- خميرة - ملعقتان صغيرتان ونصف
- ماء دافئ - كوب
- دقيق - كوبان ونصف إلى 3 أكواب ونصف
- ملح - ملعقة صغيرة
- زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة
- دقيق ذرة لفرد العجينة - بحسب الحاجة
- لتحضير الصلصة:
- معجون طماطم - 4 ملاعق كبيرة
- ماء - نصف كوب
- أوريغانو (أي زعتر جاف) - نصف ملعقة صغيرة
- حبق (أي ريحان) جاف - نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة - ربع ملعقة صغيرة
- بصل بودرة - ربع ملعقة صغيرة
- لتحضير البيتزا:
- جبن موزاريلا مقطّع إلى شرائح - 500 غرام
- طماطم مقطّعة إلى دوائر - 5
- زيت زيتون - بضع قطرات
- جبن بارميزان مبشور - ملعقتان كبيرتان
- حبق (أي ريحان) جاف - ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في الخلاط الكهربائي، ضعي الملح، الخميرة والماء.
2- أخلطي المكوّنات جيداً حتى تمتزج.
3- أضيفي الزيت واخلطي ثمّ ضعي الدقيق تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة لا تلتصق.
4- تابعي عجن المزيج من 10 إلى 15 دقيقة.
5- ضعي العجينة في وعاء مدهون بأي مادة دهنية.
6- إدهني وجه العجينة بقليل من الزيت ثمّ غلّفي الوعاء واتركيه جانباً على حرارة الغرفة لترتاح العجينة ويتضاعف حجمها.
7- لتحضير الصلصة: في قدر، ضعي معجون الطماطم مع الماء، الأوريغانو، الحبق، الثوم البودرة والبصل البودرة.
8- حرّكي المكونات حتى يغلي المزيج وتكثف الصلصة.
9- حمّي الفرن على حرارة عالية.
10- على سطح صلب، وزّعي دقيق الذرة ثمّ افردي العجينة بسماكة 3 سنتم.
11- بواسطة قطّاعة كبيرة الحجم على شكل قلب، قطّعي العجينة إلى عدّة قطع.
12- صفّي قطع العجين في صينية فرن واخبزيها حتى تبدأ بالنضوج وتصبح الأطراف ذهبيّة اللون.
13- أخرجي الصينية من الفرن وامرغي الصلصة على كلّ قلب.
14- وزّعي جبن البارميزان المبشور بالتساوي على كلّ القلوب.
15- ضعي قطع الطماطم وشرائح جبن الموزاريلا بالتساوي.
16- أسكبي القليل من زيت الزيتون ووزّعي الحبق الجاف على كلّ قلب.
17- أعيدي قلوب البيتزا إلى الفرن حتى تتابع نضوجها ويذوب الجبن.
11-19-2014, 02:57 PM
قلوب البيتزا
