كفتة بالخضروات
المقادير
كيلوغرام من لحم الكفتة.
كيلوغرام من الباذنجان المدعبل.
نصف كيلوغرام من البطاطس.
4 الى 5 رؤوس طماطم.
رأسا فلفل أخضر مقطعان إلى دوائر.
رأسا فلفل أخضر حريف (اختياري)، مقطعان إلى مكعبات صغيرة.
زيت لقلي البطاطا.
زيت لقلي الباذنجان.
زيت لدهن قعر سطح الصينية الزجاجية.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
كوبان من صلصة البندورة.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
ربع باقة من البقدونس المفروم
الطريقة
يخلط لحم الكفتة مع البقدونس المفروم، والملح، والفلفل، والبهار الحلو، والقرفة.
ومعجون البندورة، والبصل المفروم ومسحوق الفلفل الأحمر.
يدهن قعر صينية زجاجية مقاومة لحرارة الفرن بالزيت.
تبلل اليدان بالماء، ويسطح لحم الكفتة في قعر القدر.
ثم يقطع الباذنجان إلى شرائح دائرية، ويرش فوقها الملح الخشن.
وتترك جانباً لمدة ساعة، ثم تغسل شرائح الباذنجان وتصفى، وتقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
ترفع شرائح الباذنجان من المقلاة، وتصفى فوق محارم المطبخ الورقية.
تقشر البطاطس وتقطع إلى شرائح دائرية، وتقلى في الزيت حتى تصبح وردية اللون.
وتقطع الطماطم إلى شرائح دائرية، وكذلك رأسا الفلفل الأخضر.
ترصف قطع الباذنجان المقلية فوق لحم الكفتة، ثم توضع فوقها شرائح البطاطا.
تسكب صلصة البندورة فوق البطاطس.
وترصف فوقها شرائح الطماطم، والفلفل الأخضر، والفلفل الحريف في حال استعماله.
تدخل الصينية إلى فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت، أو 180 درجة مئوية، وتخبز فيه لمدة 35 إلى 40 دقيقة
09-12-2013, 03:45 PM
كفتة بالخضروات
