السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المايكروويف ..صحى ام ضار؟؟؟
سؤال هام ...وللاجابه عنه بحثت فى الانترنت وخرجت بالنتيجة التالية
قبل الاجابة على هذا التساؤل يتوجب علينا شرح فكرة عمل فرن المايكروويف:
ما هى أشعة المايكروويف؟
اشعة المايكروويف هى جزء الاشعة الكهرومغناطيسية ذات طول موجي طويل يقاس بالسنتمتر في المدى من 0.3 إلى 30 سنتمتر تنتج هذه الأشعة في الطبيعة عندما يمر تيار كهربي من خلال موصل وهي تشبه موجات التلفزيون والراديو والجوال كما تستخدم في الاتصالات ونقل المعلومات واجهزة الاستشعار عن بعد واجهزة الرادار ومن هنا فإن استخدامها في الطهي هو جزء بسيط من تطبيقاتها العملية العديدة،
كما تدخل ايضاً فى العديد من الصناعات
اذن ...الاشعة الكهرومغناطيسية موجودة حولنا فى كل مكان
فكرة عمل المايكروويف
يستخدم فرن المايكروويف اشعة المايكروويف لتسخين الطعام الموضوع في داخل الفرن، وللعلم فإن اشعة المايكروويف هي أمواج راديو ذات ترددات 2500 ميجاهيرتز وهذه امواج الراديو عند هذا التردد تمتلك خاصية هامة هي:
الخاصية الأولى
أن أشعة المايكروويف تمتص بواسطة الماء والمواد الدهنية والمواد السكرية، وهذا يعني أن جزيئات تلك المواد تمتص هذه الاشعة مما يكسبها طاقة تجعلها تتذبذب بدرجة كبيرة وتتصادم مع بعضها البعض وتنتج حرارة التسخين اللازمة لطهيها.
الخاصية الثانية
أن المواد البلاستيكية بجميع انواعها والمواد الزجاجية والسيراميك والفخار لا تمتص أشعة المايكروويف ولا تتأثر بها، وهذا يعني أنها لن ترتفع درجة حرارتها، أما المواد المعدنية اللامعة مثل الالومنيوم فيعكس تلك الاشعة ولذا يحظر استخدامها داخل افران المايكروويف
التصميم الفنى لفرن المايكروويف
يعتمد التصميم الفني للفرن على تركيبات متداخلة من الدوائر الكهربائية والأجهزة الميكانيكية لإنتاج وتنظيم الطاقة اللازمة لتسخين وطهي الطعام، وبصفة عامة فإن فرن الميكروويف يتكون من نظامين رئيسيين للتشغيل وهما:
1- وحدة التحكم :
تتكون من مؤقت الكترونى ومنظم للطاقة الكهربائية وأجهزة أمان فعند مرور التيار الكهربائى من مصدر الطاقة عبر الاسلاك يمر على مجموعه من الفيوزات المصممة لإبطال عمل الفرن فى حالة حدوث ماس كهربائى او اى خلل تشغيلى اخر ...
2- وحدة إنتاج الفولت العالي
هى وحدة تقوم بمضاعفة الفولت الناتج الى 3000 فولت تقريباً
وعندئذ تقوم وحدة المجنيترون (الوحده المسئولة عن انتاج الاشعة) بتوليد الموجات الكهرومغناطيسية وتنتقل عبر قناة معدنية الى منطقة الطهى
يتم توجيه هذه الموجات الى الطعام من جميع الجهات عن طريق القاعدة الدوارة وتظل بداخل الفرن حتى الانتهاء من الطهى ..عندها تتوقف هذه الموجات تماماً
كيف يقوم الفرن بالطهى
يقوم المايكروويف بطهى الطعام من الداخل الى الخارج عكس الافران العادية التى تقوم بالطهى من الخارج الى الداخل حيث تنتقل الحرارة من الفرن الى الوعاء ثم الى الطعام.
اما المايكروويف فيتم تسخين الحرارة عن طريق اثارة جزئيات الماء المكون للطعام وليس عن طريق توصيل الحرارة.
ومن هنا نستنتج من توضيح فكرة عمل فرن المايكروويف أن لا خطر من استخدامه حيث أن الاشعة المستخدمة هي أشعة الراديو التي تحيطنا والاشعة المنبعثة من الفرن لا تخرج إلى خارجه كما أن نظام الحماية يوقف هذه الاشعة بمجرد فتح باب الفرن.
أسئلة واستفسارات:
هل استخدام المايكروويف يضر بالصحة أم لا؟ وإذا كان ضارا ماهي الية تفادي هذا الضرر؟؟
لا يوجد اى ضرر من استخدام اجهزة الميكروويف ولا ضرر منها على الصحة لان اجهزة افران الميكروويف مصممة على ان تكون اشعة الميكروويف مركزة على الوعاء الداخلي للفرن والاشعة التي تنعكس يتم امتصاصها على الزجاج الداخلي للميكروويف وبالتالي لا تخرج ابدا من الجهاز وعند فتح باب الفرن يتوقف انتاج هذه الاشعة مباشرة
وللعلم اجهزة الجوال تستخدم اشعة الميكروويف في الاتصال وهي اشعة تحيط بنا من كل جانب
وكذلك اشعة المايكروويف مختلفة تماما عن اشعة اكس او اشعة جاما الضارة
هل يوجد اوعية خاصة لاستخدام المايكروويف ؟
نعم...الاوانى المستخدمة فى الطهى يجب ان تكون من مواد غبر معدنية مثل الالومنيوم والقصدير ... لان اشعة المايكروويف لا تنفذ من خلالها و تنعكس لتسقط على مصدر انتاج الاشعة ..مما ينتج عنه فساد الجهاز نفسه ..
يعنى نستخدم ...البايركس ...الاوانى الفخارية والبورسلين والصين او اى اوانى مخصصة لمثل هذا الاستخدام
09-22-2011, 03:06 AM
المايكروويف ...صحى ام ضار؟
