طريقة تخليل اللفت

[طارق سرور]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته






اللفت المخلل هو أسهل نوع طرشى للتخليل فى المنزل – فهو لا يحتاج أى شئ سوى الماء والملح – فقط لاغير!
[IMG]http://my2cents.gawaher.com/wp-*******/uploads/2013/11/%D9%84%D9%81%D8%AA-%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84.jpg[/IMG]
المقادير

• 5 كيلو لفت بدون عروش (بدون الأوراق الخضراء)
• ربع كيلو بنجر

مقادير المحلول الملحى

• 500 جرام ملح
• 5 لتر ماء

الطريقة

• نجهز محلول ملحى بنسبة 10% بأن نذيب الملح فى كمية صغيرة من الماء فى حلة نمسكها بايدينا ونحركها حركة دائرية حتى يذوب الملح – ثم نصب باقى الماء عليهم
• ننقع اللفت فى الماء لمدة ساعة للتخلص من أى طين عالق به – ثم ندعكه جيدا حتى يصبح نظيف تماما ونشطفه جيدا
• نحفظ البنجر صحيح فى الثلاجة لاننا سنستخدمه في آخر يوم تخليل
• نتخلص من عنق اللفت الأخضر والذيل – ثم نقطعه أصابع أو حلقات كما نقطع البطاطس (لكن هنا نقطعه بقشره)
• نضع اللفت فى وعاء نظيف (انا استخدم حلة كبيرة ستانلس)
• نضع فوق اللفت شبكة بلاستيك (مثلا طبق تقديم الخبز المخرم) بحجم مناسب يغطى كل اللفت – ونضع ثقل على الشبكة لتثبيتها فى مكانها
• بعد ما يبرد المحلول الملحى نصبه فى وعاء التخليل حتى نغطى اللفت تماماً – بدون الشبكة والثقل سيطفو اللفت ويتعرض للهواء – بينما المطلوب الا يصل الهواء للفت حتى لا يفسد – وهنا يأتى دور الشبكة والثقل حيث تثبت اللفت تحت المحلول الملحى وتمنعه من الطفو الى السطح
• نغطى الوعاء تغطية غير محكمة – لأن اللفت يكون به غاز كبريتيد الهيدروجين ذو الرائحة النفاذة (أشبة برائحة البيض الفاسد) – لذا علينا أن نسمح لهذا الغاز بأن يخرج ويتبدد فى الهواء خلال يومين
• بعد اسبوع نصفى اللفت من ماؤه المالح – ونشطفه ونصفيه مرتين
• نغسل البنجر جيدا ونقطعه حلقات رفيعة نضيفها الى اللفت المصفى – ثم نصب عليهم ماء عادى جديد غير مملح – ونقلبهم مع بعض – ونتركه بضع ساعات للتخلص من الملوحة الزائدة وفى نفس الوقت لاكساب اللفت اللون الاحمر المحبب للبنجر
• ثم نعبئ اللفت مع ماؤه الأحمر فى علب او اكياس ونحفظه فى الثلاجة
• ماء اللفت بيكون طعم جدا – ممكن نشرب منه فى كوب صغير مع سندوتشات الفول والطعمية – او نضع منه ملعقتين أثناء تحضير الفول ونهرسه معاه ليصبح الطعم خطييييييير!

وبألف هنا وشفا

[توتى العمدة]

،/
رَآئعْ مَآإنتَقِيتْ لَنَا ..سَلمتْ يَدآكْ
ولا عَدمْ مِن رَوعَةِ ذَائِقتُكْ
,’
لِرُوحُك عَبيِرُ البَنَفْسَجْ,,,.؛’ ♥

[طارق سرور]

شكراااااااا لمرورك الرائع اختى توتى العمدة

[ندى الورد]

يعطيك العآآفية أخي طاااارق
منِ يدمأنعدمهاآ
بإنتظآرُ جديدكُ بشوووووقٌ
تحيآتيٌ

[طارق سرور]

شكرااااااا لمرورك الرائع اختى ندى الورد