اليوم حاقدم 3 أكلات يمكن مش جداد عليكم.. بس طيبين كتير...
نبدأ على بركة الله ...
1- قالب الأرز الملكي ...
المقادير:
2 كوب أرز بسمتي أو أمريكي أو مصري (أنا استعملت أمريكي)
ماء وملح وزيت لسلق الأرز
نص كيلو لحمة مفرومة
بصلة متوسطة مفرومة
ثوم مهروس
2 حبة بطاطا كبار مقطعة دوائر ومقلية
2 ملعقة كبيرة زبدة
4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
ملح - فلفل اسمر- بهارات مشكلة - كمون
للتزين:
صنوبرمقلي
شرائح بصل مقلية
شراح جزر (نبشر الجزر) مقلية
الطريقة:
نسلق الأرز بالماء والزيت والملح لمدة 10 دقائق ..
نصفي الأرز من الماء ونضع عليهم الزبدة ونقلبهم ..
نحمر البصل والثوم ثم نضع اللحمة المفرومة حتى تنضج ثم نضع البهارات والفلفل الأسمر والملح والكمون (أنا كترت شوي الكمون طلع طعمو خطير) ومعجون الطماطم ..
تضع في بايركس حبات البطاطا المقلية ثم نص كمية الأرز ثم اللحمة المعصجة ثم النص المتبقي من الأرز ونصب على الوجة ربع كوب ماء ساخن وتغلق بالقصدير وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة ثم تزين بالبصل والجرز والصنوبر المقلي..
2- كفتة بالطحينية والشكل ملطوش من أم ليانة الله يسعدها يارب..
المقادير:
1 كيلو لحمة مفرمة
نص ضمة بقدونس
كم عود كزبرة
نص حبة فليفلة حلوة
2 حبتين ثوم
2 حبات بصل حجم وسط
ملح-فلفل أسمر-بهارات مشكلة - قرفة - كمون(حسب الرغبة)
2 حبات بطاطا كبار مقشرين ومقطعين دوائر ومقلين ونضعهم على ورق ماص للتخلص من الزيت ..
صنوبر مقلي
صلصة الطحينية:
لبن روب- طحينية-ليمون-خل-ملح-حبة ثوم ..مضروبين بالخلاط
طريقة الكفتة:
نفرم البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والفليفلة الحلوة بالفرامة ثم نخلطهم مع اللحمة المفرومة وندعكهم جيدا باليد ثم نضيف جميع البهارات ونستمر بالدعك ثم نعملها أقراص دائرية بس مش كتير سميكة .. ونشويها بالفرن ..
في بايركس نصفهم بهاي الطريقة
وبعدين نصب فوقهم صلصة الطحينية والصنوبر المقلي ونضعهم بالفرن
3- المندي بالفرن ..
هاي أول مرة بجربو وطلع لذيذ جداً ومافيه دسم زي المندي العادي ..
المقادير:
دجاجتين منظفين ومقطعين وانا دايما بشيل الجلد عشان الدسامه ومتبلين بالبهارات اللي بتحبيها .. أنا حطيت ملح وفلفل أسمر وبهارات مشكلة وشوية كاري..
4 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع بماء ساخن
1 حبة طماطم مقطعة دوائر
1 حبة فليفلة حلوة مقطعة دوائر
1 حبة بصل مقطعة أيضا دوائر
الطريقة :
نصفي الأرز من الماء ونضع معه بهارات صحيحة وبودرة وحطيت ملح وفلفل وبهارات مشكلة وشوية بهارات مكبوس وورق غار وعيدان قرفة وكم حبة هيل ومسمار ونضع البندورة والبصل والفليفلة الحلوة ونحطهم بصينية الفرن ونضع عليهم ماء مذوب به ماجي ونسكرها بقصدير جيداً ونخرم القصدير بالسكين ثم نضع فوقه الدجاج ونرجع نغلف الدجاج مع الصينية بالقصدير جيداٌ وتترك بالفرن حتى تنضح وتقريبا بدها أكثر من ساعة وبعد النضج حطيت الدجاج فوق الأرز وبخرتهم بالفحم والزيت ..
وطلع طعمو عجيب وخفيف ..
12-23-2007, 03:38 PM
أ رز ملكي .. وكفتة بالطحينية.. ومندي
