رمضان بدون عطش .....
قمر الدين
يعتبر قمر الدين من المشروبات الواسعة الانتشار على موائد الإفطار والسحور في معظم الدول العربية، حيث ارتبط بشهر رمضان المبارك.
وتصنع رقائق قمر الدين من ثمار المشمش الذي انتشرت زراعته في معظم بلاد العالم، ويعتبر المشمش من الفواكه المبردة والملطفة ضد العطش. يصنع قمر الدين من هرس أو عصر ثمار المشمش مع اضافة السكر والجلوكوز وتترك لتغلي على النار، ثم تصب وتفرد على ألواح خشبية مدهونة بالزيت في طبقة رقيقة، وتترك في الشمس حتى تجف تماما، تقطع وتفظ في لفائف البلاستيك.
يقدم كشروب بعد نقعه واذابته في الماء وتحليته بالسكر، أو كمهلبية (مشمشية) بعد اضافة السكر والنشا، أو تضاف قطع صغيرة من قمر الدين إلى الخشاف.
وللمشمش وقمر الدين قيمة غذائية كبيرة، من أهمها التخفيف من حدة العطش أثناء نهار رمضان، وتعويض الجسم ما فقده من فيتامينات ومعادن بامداده بكميات وفيرة من العناصر الغذائية المهمة فيتامين"أ" و"ب" و"ج"، كذلك المواد الدهنية والنشوية والمعدنية كالفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم، ويساعد على فتح الشهية، كما أنه مفيد في حالات فقر الدم ويساعد على منح الجسم حيوية ونشاطا.
ويمكن صنعة بالفرن على حرارة منخفضة اىضاً:
المقادير
4 كوب مشمش (منزوع البذر مفروم)
½ 1 كوب سكر
1 ملعقة صغير ليمون
الطريقة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 150 فهرنهيت.
- يُخلط المشمش مع السكر والليمون ويُوضع في إناء على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يذوب السكر.
- تُخفف الحرارة ويُترك حتى ينضج حوالي 15 دقيقة (مع اضافة قليل من السكر أو الليمون حسب الحاجة).
- يُخفق في الخلاط الكهربائي حتى ينعم ويصير كالبوريه أو المعجون.
- يُبطن صاج فرن بورق البلاستيك (المخصص للاستخدام في الفرن أو الميكرويف).
- يُدهن بطبقة خفيفة من الزيت، يُصب خليط المشمش ويُفرد بالتساوي.
- يُخبز في الفرن من 8 إلى 10 ساعات أو أثناء الليل حتى يتماسك.
- يُترك ليبرد ثم يُقطع حسب الرغبة أو يُلف في البلاستيك وُحفظ بالثلاجة لحين الاستخدام.
- يُمكن الاستعاضة عن الفرن بتجفيف قمر الدين في الشمس.
06-17-2015, 12:36 PM
رمضان بدون عطش .....قمر الدين
