ملف بوصفات منوعه لمنال العالم

[جنة]

الأرز البخاري بالبازيلاء

المقادير:

3 كوب أرز بسمتي
1 كيلو لحم ، مكعبات
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، ناعم
4/3 كوب زيت ذرة
4/1 كوب لوز، انصاف
4/1 كوب زبيب
4 حبة كبيرة بصل، شرائح
2 حبة كبيرة جزر، مبروش
10 فص ثوم، مهروس
3 عود قرفة
6 – 8 حبة قرنفل
6 – 8 حبة فلفل اسود ، صحيح
6 – 8 حبة هيل، صحيح
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل ، ناعم
2/1 1 ملعقة صغيرة كمون ، ناعم
1 عبوة 125 مل معجون طماطم
2 كوب بازيللاء




الطريقة:

أغسلي الأرز ، انقعيه بماء دافىء مملح لحوالي نصف ساعة او اكثر.
انثري الملح والفلفل فوق مكعبات اللحم ، قلبي ليختلط ، اتركيه جانبا.
في قدر واسع سخني الزيت ، اقلي اللوز الى ان يصبح ذهبي، اخرجيه واتركيه جانبا. اقلي الزبيب بنفس الطريقة، اخرجيه واتركيه جانبا.
الى نفس الزيت اضيفي شرائح البصل وقلبي على نار متوسطة الى ان يصبح ذهبي اللون.
اضيفي الجزر و الثوم ، قلبي الى ان يتحمص مع البصل.
اضيفي القرفة، القرنفل، الفلفل الأسود الصحيح، الهيل، الملح، الزنجبيل والكمون. قلبي ليختلط.
اضيفي قطع اللحم ، قلبي اللحم في البصل الى ان يتغير لونه ويتحمر قليلا.
اضيفي معجون الطماطم، اضيفي حوالي كوب او اكثر من الماء بحيث يتغطى اللحم بالماء. قلبي الى ان تتوزع الصلصة جيدا.
غطي القدر واتركيه على نار متوسطة الى ان يطهى اللحم ، يجب ان تكوني حريصة على تواجد مقدار من الماء يغطى اللحم طوال فترة الطهي. اخرجي اللحم ، ضعيه في طبق ، اتركيه جانبا. صفي المرق، اضيفي اليه مزيد من الماء ليصبح لديك حوالي 4 اكواب من السائل.
في قدر متوسط الحجم ، ضعي المرق ، اضيفي ملعقة صغيرة من الملح او اكثر حسب الذوق. دعي المرق يغلي ثم اضيفي الأرز.
قلبي الى ان يتوزع الأرز مع المرق، ثم اتركيه على نار قوية الى ان يتبخر معظم المرق ، وزعي البازيلاء على سطح الأرز. ضعي فوقها قطع اللحم.
غطي القدر بإحكام، اتركيه على نار هادئة 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز تماما.
ابعدي خليط اللحم والبازيللا، اغرفي الأرز في طبق التقديم ، ضعي فوقه اللحم والبازيللاء، ثم وزعي فوقه المكسرات المقلية.

[جنة]

صمون السوسيج للبوفيهات



المقادير:

العجينة:
4/3 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة كبيرة خميرة ناعمة
2 ملعقة كبيرة سكر
4/1 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء دافىء جدا

الحشو:

2 عبوة تقريبا كوكتيل صوصيج
1ملعقه كبيرة معجون مسترد

خليط التلميع:

1 حبة صفار البيض
1 رشة صغيرة ملح
1ملعقة صغيرة حليب

الطريقة:

العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 2/1 كوب دقيق، البيكنج باودر، الملح، الحليب، الخميرة، السكر، قلبي المكونات لتختلط مع بعضها، اضيفي الزيت و الماء، ثبتي مضرب العجين واعجني على سرعة متوسطة الى ان تختلط المقادير مع بعضها وتصبح لديك عجينة، اضيفي مزيد من الدقيق حسب الحاجة، اعجني على سرعة بطيئة 3 – 4 دقيقة.
ضعي العجينة في طبق مدهون، غلفيها واتركيها لتختمر ويتضاعف حجمها.
احضري قوالب كب كيك صغيرة الحجم.
اضغطي على العجينة لاخراج الهواء ، ضعيها على لوح مرشوش بقليل من الدقيق.
أفردي العجينه الى مستطيل 40×30 سم تقريبا .ثم قطعيه الا 3 قطع.
اقطع كل شريط ال 10 مستطيلات صغيرة.
ضعي مقدار قليل من الماستر في منتصف كل قطعه (ذلك حسب الرغبه ويمكنك الأستغناء عنه )
ضعي قطعه من الصوصيج على طرف العجينه، لفي العجينه حول الصوصيج الى أن تتغلف تماما. مع الحرص على أبقاء أحد طرفي الصوصيج ظاهر دون تغليف . (يكون حوالي ربع الصوصيج ظاهر )
ضعي قطعة العجينه الحشو بالصوصيج بقالب الكب كيك بحيث يكون طرف الصوصيج المكشوف الى أعلى.
غلف الصينيه واتركيها بمكان دافئ ليتضاعف حجمها.
خليط التلميع: في طبق صغير أخلطي صفار البيضه والملح والحليب مع بعضها. [استعمال الفرشاة وزعي خليط التلميع على العجينه.
باستعمال المقص قصي اطراف العجينه عدة مرات لتزينها ،
سخني الفرن لدرجة 210 مؤيه ن ادخلي الصينيه بالفرن وأخبزي لمدة 10 – 12 دقيقه. الى أن ينضج ويصبح ذهبي اللون. قدميه دافئا أو بدرجة الحراره العاديه.

[جنة]

كنافة التوست بكريمة الشوكولاتة


خليط التوست:

1باكيت توست
4/1 كوب فستق حلبي ناعم
2 ملعقة كبيرة سكر
2/1 كوب جوز هند ناعم
2/1 كوب زبدة مذابة



الحشو:

2/1 1كوب حليب
4/1 كوب سكر
4 ملعقة كبيرة نشا
4/1 1 كوب جبن موزاريللا
1 عبوة 125 مل قيمر
150– 200 جرام شوكولاتة سادة مقطعة قطع صغيرة
شيرة – قطر – شربات / فستق حلبي ناعم



الطريقة:

سخني الفرن لدرجة حرارة 170 س، ثبتي الرف الشبكي الأوســط. احضري صينية مستديرة مقاس 9 او 10 بوصة ، بطنيها بورق المنيوم ، ادهني بالزبدة ، اتركيها جانبا.
خليط التوست: انزعي الأطراف من حول التوست ، ضعيه في وعاء محضرة الطعام وشغلي الى ان يصبح ناعما. اضيفي الفستق، السكر، جوز الهند والزبدة ، قلبي الى ان يختلط . يجب ان تحافظي على التوست ان يبقى هشا ولا تكثري تقليبه. اتركيه جانبا.
الحشو: في قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة ضعي الحليب، السكر والنشا ، قلبي بمضرب شبكي يدوي الى ان تختلط المكونات مع بعضها.
ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب بهدوء وباستمرار باستعمال ملعقة خشبية، الى ان يغلي ويصبح سميك القوام، خففي النار واتركيه يغلي لمدة دقيقة.
أضيفي الجبن، القيمر، الشوكولاتة. قلبي الى ان تذوب الشوكولاتة اتركي الحشو جانبا الى ان يبرد قليلا.
ضعي نصف كمية خليط التوست في قاع الصينية، وزعي فوقه الحشو مع ترك حوالي 1 سم على الحواف دون ان تضعي فها الحشو ، وزعي بقية خليط التوست فوق الحشو مع عدم الضغط عليه.
اخبزي في الفرن 25 – 30 دقيقة الى ان يصبح سطح الكنافة بلون ذهبي فاتح اللون. ستلاحظين ان القاع قد يصبح ذهبي اكثر من السطح ،، فيجب ان تكوني حريصة اثناء الخبز.
صبي الشيرة فوق الكنافة ، انثري عليها كمية وفيرة من الفستق الناعم و قدميها ساخنة.

[جنة]

قالب البطاطس باللحم والذرة



المقادير:

الحشو:

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة او زبدة
500 جرام لحم مفروم
1 حبة كبيرة بصل، مفروم خشن
2 فص كبير ثوم، مفروم
2 قرن فلفل اخضر او احمر مفروم
1 ملعقة صغيرة شطة، مجروشة
2 ملعقة صغيرة كمون، ناعم
2 ملعقة صغيرة كزبرة ، ناعمة
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1علبة كبيرةذرة ، حب صحيح
3 حبة كبيرةطماطم، مفرومة
1 حبة كبيرة فلفل اخضر حلو، مكعبات صغيرة
1 حبة كبيرة فلفل احمر حلو، مكعبات صغيرة
2 حبة كبيرة جزر، مبروش


الطبقة العلوية:


2 – 3 حبة كبيرة بطاطس، مسلوقة
2 ملعقة كبيرة زبدة، مذابة
4/1 كوب حليب
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 معلقة صغيرة فلفل ابيض
2 ملعقة كبيرة جبن بارميسان، ناعم
1 كوب جبن شيدر، مبروش
للتزيين :بابريكا (فلفل احمر حلو)



الطريقة:


سخني الفرن لدرجة حرارة 160 ْم، احضري طبق فرن متوسط الحجم.
في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي اللحم وقلبيه على نار متوسطة الى ان يجف، اضيفي الثوم والبصل وقلبي الى ان يختلط جيدا، اتركيه على نار هادئة لحوالي 10 دقائق الى ان ينضج اللحم.
اضيفي الفلفل الأخضر، الشطة، الكمون، الكزبرة، الأوريجانو، الملح والفلفل الأسود، قلبي الى ان تختلط المكونات مع بعضها جيدا. ابعديه عن النار.
اضيفي الذرة، الطماطم، الفلفل الأخضر والأحمر، قلبي لتختلط المكونات جيدا.
ضعي الخليط في قاع الطبق. وزعي فوقه شرائح الجزر.
قشري البطاطس ، اهرسيها وهي دافئة، اضيفي اليه الزبدة، الحليب، الملح، الفلفل وجبن البارميسان، اخفقي البطاطس بالملعقة الخشبية بقوة الى ان تصبح هشة. اعمليها مثل الكور . او ساوي السطح بشكل زخرفي حسب الرغبة وذلك باستعمال الشوكة او طرف السكين.
انثري بعض البابريكا على سطح البطاطس لتزيينها (حسب الرغبة)
ادخلي الطبق الى الفرن واخبزي لمدة 30 – 40 دقيقة الى ان يصبح البطاطس ذهبي اللون.
اخرجي الطبق من الفرن وانثري على سطحه جبن الشيدر ثم اعيديه الى الفرن لبضع دقائق الى ان يذوب الجبن، قدميه ساخنا.

[جنة]

فخذ روستو بالثوم

المقادير:

1 قطعة 3 كيلو فخذ خروف
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبروش
10 فص ثوم
2 – 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كوب خل



الطريقة:

شغلي الفرن على درجة حرارة 220 مٍ ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط. احضري صينية شوي (صينية فوقها شبك).
امسحي الفخذ بالخل من كافة الجوانب.
في وعاء صغير الملح، الزعفران، الكمون، الكزبرة، الفلفل، القرفة ، الهيل، الكركم قلبي ليختلط ثم اضيفي زيت الزيتون وقليل من الخل ليصبح لديك معجون لين.
وزعي الخليط على الفخذ.
باستعمال السكين اعملي شقوق وادخلي فيها الثوم.
ادخلي الفرن ، غطي بورق المنيوم تغطية خفيفة، اتركيه لمدة ساعة ونصف .
خففي الفرن 180 م ، اتركيه ساعة مع تسقيته بالسوائل المتساقطة منه من وقت لآخر.

[جنة]

وردات الجلاش

المقادير:


2/ 1كوب زبدة
4/1 كوب زيت
1 كوب تقريبا فستق حلبي، مجروش
1 كوب تقريبا جوز او لوز مجروش
3 – 4 ملعقة كبيرة شيرة
1 – 2 ملعقة صغيرة قرفة (حسب الرغبة)
1 باكيت عجينة الجلاش (البقلاوة)
شيرة / شربات / قطر



الطريقة:


شغلي الفرن على درجة حرارة 180س، ثبتي الرف الشبكي الأوسط. احضري قوالب الموفين الصغيرة.
في قدر صغير سخني الزبدة الى ان تذوب، ابعديها عن النار، اضيفي الزبت واحضري فرشاة خاصة بالأكل.
في طبق مناسب ضعي الفستق، الجوز او اللوز، اضيفي الشيرة والقرفة، قلبي الى ان يختلط.
افتحي باكيت العجينة ، ضعي فوقه فوطة لكي لا يجف .
خذي رقاقة من العجينة ، امسحيها بخليط الزبدة والزيت.
اقطعيها الى نصفين بالطول.
ضعي الرقاقة امامك بحيث يكون الجزء القصير هو الذي امامك .
ضعي بعض الحشو في وسط الرقاقة
اثني الجانب الآيمن فوق الحشو ، ثم اثني الجانب الأيسر. سيصبح لديك مستطيل رفيع محشي.
بدء من طرف المستطيل لفي (رول) على شكل اصبع .
ضعي الجلاش في قالب الموفين، اعملي البقية بنفس الطريقة.
باستعمال الفرشاة وزعي بعض الزبدة والزيت فوق سطح كل قطعة.
اخبزي 15 – 20 دقيقة الى ان تتحمص.
وزعي الشيرة فوق الجلاش مباشرة بعد اخراجها من الفرن. اتركيها لتبرد ثم قدميها

[جنة]

قالب الباذنجان بالدجاج



المقادير:

الحشو:

1 كيلو دجاج، مسلوق
2 حبة كبيرة باذنجان
2 حبة كبيرة بصل، مفروم خشن
3 فص كبير ثوم، مفروم
2 قرن فلفل اخضر، شرائح
1حبة كبيرة جزر، مبروش
2/1 كوب تقريبا بقدونس، مفروم
2/1 كوب تقريبا كزبرة خضراء، مفرومة
1 حبة فلفل اخضر حلو، مكعبات
1حبةفلفل احمر حلو، مكعبات
1حبة فلفل اصفر حلو، مكعبات
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة، مطحونة
1 ملعقة صغيرة كمون


الطبقة العلوية:

8 مكعبات جبن كيري، لينة
1 عبوة 250 مل كريمة
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
1 كوب جبن شيدر، مبروش
2/1 1 كوب جبن موزاريللا، مبروش
زيت ذرة (عافية)



الطريقة:

سخني الفرن لدرجة حرارة 160 ْم، احضري طبق فرن متوسط الحجم.
الحشو: انزعي جلد الدجاج، انزعي العظم وقطعيها الى قطع صغيرة ، اتركيها جانبا.
ا تقشري الباذنجان، اقطعيه الى شرائح رقيقة، انثري عليه بعض الملح واتركيه لبضع دقائق.
في مقلاة واسعة سخني زيت الذرة واقلي شرائح الباذنجان، اتركيها جانبا.
في قدر متوسط الحجم او مقلاة متوسطة ، سخني 2 – 3 ملعقة كبيرة من الزيت، اضيفي البصل، الثوم، الفلفل الأخضر الحار، قلبي على نار قوية الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
اضيفي قطع الدجاج، قلبي الى ان يتحمص قليلا مع البصل.
اضيفي الجزر، البقدونس، الكزبرة، الفلفل الأخضر، الأحمر، الأصفر، قلبي الى ان تختلط المكونات .
اضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكزبرة الجافة والكمون، قلبي ليختلط.
ضعي نصف مقدار شرائح الباذنجان المقلي في طبق الفرن ضعي فوقه خليط الدجاج، رصي فوقه بقية شرائح الباذنجان، ضعي بقية خليط الدجاج على الباذنجان. اتركيه جانبا.
الطبقة العلوية : في وعاء عميق ضعي الجبن والكريمة، اضيفي الأوريجانو، قلبي الى ان يختلط جيدا.
وزعي خليط الجبن فوق الدجاج، انثري فوقه الجبن الشيدر ثم الموزاريللا.
ادخلي الطبق الى الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة الى ان يتسبك ويتحمر سطحه.

[جنة]

طاجن الدجاج بالحمص

المقادير:

1 حبة كبيرة دجاج ، مقطع
3 كوب أرز بسمتي
3 – 4 حبة هيل ، صحيح
1 ملعقة صغيرة كزبرة ، صحيحة
1 ملعقة صغيرة كمون ، صحيح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود ، صحيح
1 ملعقة صغيرة مسمار(قرنفل)صحيح
1 عود قرفة
2 – 3 قطعة ورق غار(لوري)
2 – 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 حبة كبيرة بصل، مفروم
3 – 4 فص ثوم مهروس
2/1 حبة فلفل احمر حلو(مفروم)
2/1 حبة فلفل اخضر حلو(مفروم)
2/1 حبة فلفل اصفر حلو(مفروم)
1 – 2 قرن فلفل اخضر، مفروم
1 كوب كزبرة خضراء، مفرومة
1 كوب حمص مسلوق
2 حبة متوسطة طماطم، مفرومة
4/1 كوب عصير ليمون
2/1 3 كوب مرق
ملح/ فلفل اسود/ كزبرة خضراء مفرومة



الطريقة:

سخني الفرن لدرجة حرارة 200 س، أحضري طبق فرن فخاري كبير الحجم.
اغسلي الأرز، اغمريه بالماء الدافىء، اضيفي حوالي ملعقة صغيرة من الملح، اتركيه لحوالي 15 دقيقة.
انثري بعض الملح والفلفل على قطع الدجاج.اتركيها جانبا.
في مقلاة واسعة ،، ضعي الهيل، الكزبرة ، الكمون، الفلفل، المسمار، القرفة ، ورق الغار، سخني المقلاة على نار متوسطة مع التقليب باستمرار الى ان تتحمص البهارات دعيها تبرد ثم اطحنيها في مطحنة كهربائية او اجرشيها في الهون. اتركيها جانبا.
في نفس المقلاة ضعي الزيت ، سخنيه جيدا ، ضعي 3 – 4 قطع دجاج وقلبيها على كافة الجوانب الى ان تصبح ذهبية اللون، كرري ذلك مع بقية الدجاج، اخرجيه واتركيه جانبا.
الى نفس المقلاة ، اضيفي البصل، الثوم، الفلفل بأنواعه، قلبي على نار متوسطة الى ان يذبل البصل.
اضيفي الكزبرة الخضراء، قلبي الى ان تذبل قليلا مع البصل.
اضيفي البهارات المطحونة، الأرز، الحمص، الطماطم وعصير الليمون، اضيفي 2 ملعقة صغيرة من الملح وقلبي الى ان تختلط المكونات جيدا.
ضعي خليط الأرز في طبق الفرن، وزعي على سطحه قطع الدجاج .
اضيفي المرق، غطي الطبق بورقة سميكة من الألمنيوم، احكمي الغطاء. ادخلي الفرن لمدة 30 دقيقة ثم خففي درجة حرارة الفرن الى 170س ، واتركيه لمدة 35 – 40 دقيقة الى ان ينضج الأرز تماما.
انزعي الورق الألمنيوم في اخر بضع دقائق لكي يتحمص قليلا سطح الأرز.
انثري بعض الكزبرة الخضراء على سطح الطاجن وقدميه ساخنا بجانب سلطة الروب .

[جنة]

بودنج الخوخ والكرز



المقادير:

2 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
1 علبة كرز، منزوع النوى
1 علبة خوخ

خليط العجينة:

2/1 كوب دقيق
4/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
8/1 ملعقة صغيرة ملح
3/1 كوب سكر ناعم الحبيبات
4 حبة كبيرة بيض
4/1 كوبزبدة، مذابة
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
1 كوب حليب


الطبقة العلوية:

2 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة

الطريقة:

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مْ، احضري طبق فرن متوسط الحجم، ادهنية بطبقة وفيرة من الزبدة ثم انثري في القاع والجوانب حوالي ملعقة كبيرة من السكر، اتركيه جانبا.
صفي الكرز من العصير، ضعيه على قطعة من الورق السميك لتجفيفه، ضعيه في طبق الفرن.
صفي الخوخ من العصير، ضعيه على قطعة من الورق السميك لتجفيفه، قطعيه وضعيه في طبق الفرن.


خليط العجينة:

في وعاء عميق انخلي الدقيق، البيكنج باودر، الملح ، اضيفي السكر، اعملي حفرة في وسط الدقيق، اتركيه جانبا.
في وعاء عميق ضعي البيض، الزبدة والفانيليا، قلبي بالمضرب الشبكي الى ان تختلط المكونات جيدا، صبي هذا الخليط على خليط الدقيق، واخفقي بالمضرب الشبكي اليدوي الى ان تختلط المكونات.
اضيفي الحليب بالتدريج مع استمرار الخفق الى ان تحصلي على عجينة ناعمة.
صبي العجينة فوق حبات الكرز والخوخ.
انثري بقية مقدار السكر فوق السطح.
ادخلي الفرن واخبزي 25 – 30 دقيقة الى ان يتحمر السطح

الطبقة العلوية:

اخرجيه من الفرن وانثري عليه من السكر الناعم، قدميه دافئا او في درجة الحرارة العادية.

[جنة]

صينية الهامور مع الخضراوات


المقادير:

1 كيلو سمك هامور فيليه
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة كمون، ناعم
3 – 4 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2حبة كبيرة بصل، شرائح
3 – 4 فص ثوم، شرائح
1ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم ناعم
2 قرن فلفل اخضر، مفروم (حار حسب الرغبة)
4 حبة صغيرة بطاطس ، شرائح
3 حبة كبيرة كوسى ، شرائح
3حبة كبيرةجزر، شرائح
1كوب كزبرة خضراء، مفرومة
2/1 كوبشبت ، مفروم
3حبة متوسطة طماطم ، شرائح
2عودبصل اخضر، شرائح مع الأوراق
4/1 كوب عصير ليمون
2/1 كوبماء


الطريقة:

سخني الفرن لدرجة حرارة 200 س، احضري طبق فرن واسع.
ضعي شرائح الفيليه في على قطعة من الورق او في طبق واسع، انثري عليها بعض الملح، الفلفل، الكمون.
في مقلاة واسعة، سخني الزيت، ضعي قطع الهامور وشوحيها على نار قوية الى ان تكتسب لون ذهبي. اخرجي القطع من المقلاة ، ضعيها جانبا.
الى نفس المقلاة ( اضيفي زيت اذا احتاج الأمر) اضيفي البصل ، الثوم، الزنجبيل والفلفل. قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح الخليط ذهبي اللون.
اضيفي البطاطس، الكوسى والجزر ، قلبي لتختلط مع البصل، غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق الى ان تلين الخضراوات بعض الشيء.
انثري بعض الملح والفلفل ، انثري الكزبرة الخضراء و الشبت. قلبي الى ان تختلط مع الخضراوات.
ضعي خليط الخضراوات في طبق الفرن، ضعي شرائح السمك.
وزعي شرائح الطماطم فوق السمك، ثم انثري فوقها البصل الأخضر .
اضيفي الماء و عصير الليمون، غلفي الطبق بالألمنيوم ، ادخلي الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة الى ان ينضج السمك و الخضراوات تماما. ابعدي ورق الألمنيوم قبل انتهاء الوقت بحوالي 10 دقائق لكي يتحمر السطح قليلا. قدميه ساخنا.