الممبار( الفوارغ أو الأمعاء) بالصور المطبخ المصري

[ابو عمر المصرى]

الممبار( الفوارغ أو الأمعاء) بالصور المطبخ المصري






هذه الاكله من الأكلات الشعبية المصرية وبعض البلدان يطلقون عليها فوارغ محشية

المقادير :
1كيلو ممبار
1كيلو ارز مصري
نصف كيلو لحم مفروم(يمكن الإستغناء عنه وعمله بالأرز فقط)
1كيلو طماطم مفرومه أو صلصة
ربع كيلو بصل مفروم
حزمه شبت(تغسل وتقطع الى قطع صغيرة)
حزمه بقدونس(تغسل وتقطع الى قطع صغيرة)
حزمة كزبرة خضراء(تغسل وتقطع الى قطع صغيرة)
بعض من اوراق النعناع الأخضر(تغسل وتقطع الى قطع صغيرة)
شطه + ملح + فلفل+ أى توابل تفضليها على خلطه المحشى وحب هان(الهيل)
زيت للتحمير

الطريقه:

أولآ:تنظيف الممبار:

ينقع الممبار أولآ لمدة تتراوح من ربع الى نصف الساعة في الملح والخل ليسهل تنظيفه
ثم ينظف الممبار جيدا من الداخل والخارج بالماء و الملح و الخل وذلك بحكه بطرف سكينة ولكن برفق حتى لاتقطعيه ثم شطفه وقلبه بالماء بحيث تكون الدهون الى الداخل.

ثانيآ:خلطة الممبار:

خلط كل المكونات مع بعضها ونبدأ فى حشو الممبار


يشوح اللحم المفرومه علي النار مع البصل وبعد ان تتشرب اللحمه الماء الخارج منها مع البصل يضاف الطماطم المفرومه والشبت و المقدونس والكزبرة الخضراء والنعناع الأخضر ويقلب جيدا ثم يضاف الارز ويتبل الجميع بالملح والفلفل والشطه وبعد التقليب ارفعى الاناء من علي النار.
ملحوظة:اذا لم ترغبي بإضافة اللحمة المفرومة فقومي بتحمير البصلة الى الإصفرار ثم ضيفي الطماطم الى ان تتسبك(يغلظ قوامها) أو صلصة ثم ضيفي باقي المكونات ثم الأرز وتقليبة بسيطة جدآ ثم ارفعي الإناء من على النار.




يحشي الممبار بالخلطه السابقه مع ملاحظه ترك فراغ داخل الممبار لان الارز يتممد بالداخل

الممبار بعد الحشو

ثالثآ:طريقة الطهي:

الممبار فى الماء المغلى المضاف عليه ملح
الممبار مجرد ما ينزل الماء يقفل
من الاطراف
يوضع الممبار داخل اناء به ماء مغلي مضاف اليه بصله صغيره مقطعه نصفين و حبهان (الهيل ) و ورق الغار

ويترك علي النار حتي ينضج ينشل من ماء السلق ويوضع في مصفاه لكي يتصفي من ماء السلق.

ثم يحمر الممبار في الزيت ويقدم في طبق مفروش بـ البقدونس ساخن مع بطاطس محمره

الممبار المسلوق تم تحميره

تقطيع الممبار حسب الحجم المطلوب
وبالهنا والشفا

[توتى العمدة]

طبق شهي ولذيذ ..
الله يعطيك العافيه يالغلا ..
والله لا يحرمنا منك .. ولامن فائدة ماتطرح ..
دمت بهذه الــــــــــأطروحات المميزه ..
ودمت بحفظ الرحمن ورعايته
تقبل مروري
مع خالص
تقديري
و
احترامي

[طارق سرور]

طرح رائع وطريقة جميلة جداااا

شكرى وتقديرى أخى أبو عمر

[ابو عمر المصرى]

تواجدكم اسعدنى
دمتم بود

[ندى الورد]

[ابو عمر المصرى]

كل الشكر لكـِم ولهذا المرور الجميل

الله يعطيكمـِ العافيه يارب

خالص مودتى لكمـِ