سلطات متنوعة

ابو عمر المصرى · 12-09-2011, 10:06 PM

سلطة الفجل الا حمر

المقادير

خمس حبات فجل أحمر
2 حبة بصل
ملعقة ثوم مفروم
2 ملعقة زيت زيتون
2 ملعقة خل
ذرة ملح

الطريقة:
يقطع الفجل والبصل إلى حلقات رفيعة
يخلط الثوم والخل والملح والزيت جيداً
يوضع الفجل والبصل فى طبق التقديم ويوضع على الوجه الخليط السابق

سلطات السلمون من المطبخ الا سيوى

المأكولات البحرية من الأطباق الخفيفة المفضلة لدي الكثيرين، فقدميها في طبق سلطة ممزوج مع الخضراوات الآسيوية.

سلطة السلمون المدخن مع الخيار والخضراوات الآسيوية
المقادير:
ثمرة أفوكادو طازجة مقطعة
عصير نصف ليمونة
200 جم سلطة خضار آسيوية
ثلاث ثمرات خيار لبناني مقطعة شرائح رقيقة
400 جم شرائح سلمون مدخن، مقطعة بالطول رفيع
ثلاث ثمرات بصل أخضر مقطعة شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة حب سمسم محمص للتقديم
صوص الصويا الحلو:
ربع كوب صوص صويا قليل الملح
ملعقة كبيرة ونصف سكر بني
ملعقة صغيرة زيت سمسم
طريقة التحضير:
1- لعمل صوص الصويا الحلو: امزجي صوص الصويا مع السكر والزيت في مقلاة صغيرة، واتركيها علي نار متوسطة حتي الغليان، اطهي لمدة دقيقة تقريبا، ثم انقليها لبرطمان مقاوم للحرارة، وضعيه جانبا حتي يبرد.
2- ضعي الأفوكادو في وعاء صغير، وانثري عصير الليمون وتبلي بالملح والفلفل، رتبي السلطة في طبق كبير، ضعي الخيار والسلمون المدخن والبصل الأخضر ومزيج الأفوكادو ، وانثري الصوص وقلبي برفق، مع توزيع حب السمسم قبل التقديم.

سلطة السلمون التايلاندية
السلطة من الأطباق الرئيسية علي المائدة، وحبذا عندما تكون غنية بالعناصر الغذائية مثل طبق اليوم.
المقادير:
415 جم سلمون مصفي ومقطع
ربع حبة ملفوف صيني مقطع صغيرا
حبة جزر مقطعة شرائح رقيقة بميل
ثمرة خيار لبناني مقطعة نصفين بالطول ثم شرائح رقيقة بميل
ثمرة فلفل أحمر مقطعة نصفين ثم لشرائح رقيقة منزوعة البذر
200 جم طماطم مقطعة أنصافا
أربع حبات بصل مقطعة شرائح رقيقة بميل
نصف كوب أوراق كزبرة طازجة
ربع كوب أوراق ريحان تايلاندية طازجة
ربع كوب أوراق نعناع طازجة
صوص فلفل حلو:
ملعقة صغيرة ونصف صوص فلفل حلو
ملعقة صغيرة ونصف عصير ليمون
ثلاث ملاعق صغيرة صوص سمك
ملعقتان صغيرتان سكر بني

طريقة التحضير:
1-لعمل صوص الفلفل الحلو، امزجي صوص الفلفل الحلو مع عصير الليمون وصوص السمك والسكر في برطمان، ثم ضعيه جانبا.
2-ضعي نصف كمية السلمون في وعاء كبير مع الملفوف والجزر والخيار والفلفل والطماطم والبصل والكزبرة والريحان والنعناع، وقلبي جيدا حتي تمام الامتزاج، انثري صوص الفلفل الحلو وقلبي حتي الامتزاج.
3-اغرفي السلطة بالتساوي علي الأطباق، ضعي كمية السلمون المتبقية عند التقديم.

سلطة السلمون مع الهندباء والخيار
سلطة ذات مذاق رائع من قطع السلمون مع الخيار والهندباء، قدميها مع أطباقك الشهية.
المقادير:
رذاذ زيت زيتون
ملعقة صغيرة مسحوق كاري هندي
أربع شرائح فيليه سالمون منزوع الجلد ( كل شريحة حوالي 250 جم)
أوراق هندباء منفصلة مغسولة ومجففة
ثمرتا خيار لبناني مقطعتان لأنصاف بالطول ومقطعة شرائح رقيقة بانحراف
صوص ليمون كريمي:
نصف كوب لبن زبادي طبيعي
ملعقتان صغيرتان قشر ليمون مقطعة لقطع صغيرة
ملعقتان صغيرتان عصير ليمون طازج
ملعقة صغيرة معحون خردل (مستردة)

طريقة التحضير:

سخني الفرن إلي درجة حرارة 200 مئوية، انثري رذاذ زيت الزيتون في صينية فرن، ثم ضعي مسحوق الكاري في طبق وتبلي بالملح والفلفل، اضغطي برفق بمسحوق الكاري على جانبي السلمون ليغطي، ثم ضعي الشرائح في الصينية المعدة، وأدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا، أو حتي نضج السلمون، ضعيه جانبا لمدة 10 دقائق تقريبا ليبرد قليلا.
أثناء ذلك، اعدي صوص الليمون الكريمي، وضعي لبن الزبادي مع قشر الليمون وعصيره والمستردة في وعاء صغير، ثم امزجي جيدا حتي تمام الامتزاج، ثم تبلي بالملح والفلفل.
قطعي السلمون إلي قطع كبيرة، ثم ضعي الهندباء مع الخيار في وعاء كبير، وقلبي برفق حتي تمام الامتزاج، ثم قسمي السلطة مع السلمون علي أطباق التقديم، وانثري الليمون الكريمي ، وقدميها في الحال.

سلطات من المطبخ الصينى

يتواجد المطبخ الصيني بشكل كبير في البلدان العربية، وأكثر ما يميزه هو المزج بين المكونات الحلوة والمالحة لتحضير طبق واحد. ولا شك أن أطباقه مختلفة ومميزة، ولقد اخترنا منها أشهر السلطات لتجربيها بنفسك في المنزل.

سلطة الكول سلو الآسيوية
قدمي سلطة الكول سلو بطريقة مختلفة هذه المرة من المطبخ الآسيوي.

المقادير:
ثلاثة أكواب ملفوف صيني مقطع صغيرا.
حبة فلفل أحمر كبيرة مقطعة شرائح رقيقة.
حبة جزر كبيرة مقشرة ومقطعة خشنا.
ملعقة كبيرة ونصف عصير ليمون.
ملعقة صغيرة ونصف صوص سمك.
ملعقة صغيرة زيت سمسم.

طريقة التحضير:
ضعي الملفوف مع الفلفل والجزر وعصير الليمون وصوص السمك والسمسم في وعاء، قلبي حتى يمتزج جيدا.

سلطة الدجاج مع المعكرونة والبرتقال

المقادير:
كوب معجون (ميركل).
نصف كوب عصير برتقال.
ملعقتان صغيرتان أوراق ريحان جافة.
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
أربع شرائح صدور دجاج مطهوة ومقطعة نصفين، ثم مقطعة مكعبات.
كوبا معكرونة حلزونية مطهوة ومصفاة.
كوب شرائح برتقال مصفاة.
كوب جوز مقطع.

طريقة التحضير:
1-امزجي المعجون مع عصير البرتقال والتوابل في وعاء كبير.
2-أضيفي بقية المقادير، وامزجي جيدا، ثم ضعي الوعاء في البراد لعدة ساعات أو حتى تتجمد قليلا.

سلطة السلمون التايلاندية
السلطة من الأطباق الرئيسية علي المائدة، وحبذا عندما تكون غنية بالعناصر الغذائية مثل طبق اليوم.

المقادير:
415 جم سلمون مصفي ومقطع.
ربع حبة ملفوف صيني مقطع صغيرا.
حبة جزر مقطعة شرائح رقيقة بميل.
حبة خيار لبناني مقطعة نصفين بالطول ثم شرائح رقيقة بميل.
حبة فلفل أحمر مقطعة نصفين ثم شرائح رقيقة منزوعة البذر.
200 جم طماطم مقطعة أنصافا.
أربع حبات بصل مقطعة شرائح رقيقة بميل.
نصف كوب أوراق كزبرة طازجة.
ربع كوب أوراق ريحان تايلاندية طازجة.
ربع كوب أوراق نعناع طازجة.

صوص فلفل حلو:
ملعقة صغيرة ونصف صوص فلفل حلو.
ملعقة صغيرة ونصف عصير ليمون.
ثلاث ملاعق صغيرة صوص سمك.
ملعقتان صغيرتان سكر بني.

طريقة التحضير:
1-لعمل صوص الفلفل الحلو، امزجي صوص الفلفل الحلو مع عصير الليمون وصوص السمك والسكر في مرطمان، ثم ضعيه جانبا.
2-ضعي نصف كمية السلمون في وعاء كبير مع الملفوف والجزر والخيار والفلفل والطماطم والبصل والكزبرة والريحان والنعناع، وقلبي جيدا حتي تمام الامتزاج، انثري صوص الفلفل الحلو وقلبي جيداً.
3-اغرفي السلطة بالتساوي علي الأطباق، ضعي كمية السلمون المتبقية عند التقديم.

سلطة البط مع النودلز والبرقوق

المقادير:
ملعقة صغيرة زيت نباتي
حبة فلفل أحمر حار صغيرة منزوعة البذور ومقطعة.
ست ملاعق صغيرة مربي برقوق عالية الجودة.
ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج مقطع صغيرا.
ملعقتان صغيرتان زيت سمسم.
ملعقتان صغيرتان خل بنكهة الأرز.
350 جم نودلز "شعيرية صينية" صوبة.
بطة مشوية.
نصف حبة خيار مقطعة بالطول.
ثمانية أعواد بصل مقطعة شرائح صغيرة بميل.

طريقة التحضير:
1-سخني الزيت النباتي في مقلاة، ثم أضيفي الفلفل الحار، واطهي لمدة دقيقة تقريبا علي درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي المربي مع زيت السمسم والخل، وقلبي المزيج علي درجة حرارة هادئة حتي تماما الامتزاج، ثم ضعيه جانبا.
2-اطهي النودلز وفقا للتعليمات علي العبوة، ثم صفيها وقلبيها مع نصف كمية الصوص المعدة مسبقا.
3-افصلي لحم البط عن العظم وقطعيه صغيرا، للتقديم قسمي النودلز بين الأطباق، ثم أضيفي البط مع الخيار والبصل، ثم انثري الكمية المتبقية من الصوص.

سلطة الدجاج مع البازلاء على الطريقة الصينية

سلطة الدجاج مع البازلاء من السلطات الصينية المميزة، فلا تترددي في تجربتها.
المقادير:
150 جم بازلاء مقطعة لأنصاف بالطول.
دجاجة مشوية.
ثمرة خيار لبناني كبيرة مقطعة لأنصاف بالطول ثم إلي شرائح رقيقة.
بصلة صغيرة حمراء مقطعة لنصفين ثم لشرائح رقيقة.
كوب أوراق كزبرة خضراء.
100 جم سلطة خضراء صينية.
توابل عصير الليمون:
نصف كوب عصير ليمون.
نصف كوب زيت زيتون.
ملعقتان كبيرتان سكر ناعم.

طريقة التحضير:
1- اسلقي البازلاء في وعاء صغير به ماء مغلي لمدة دقيقة تقريبا، ثم صفيها وضعيها في وعاء كبير.
2- انزعي جلد الدجاج مع العظم ، ثم قطعي الدجاج قطعاً صغيرة جدا، وأضيفيها مع الخيار والبصل والكزبرة والسلطة الخضراء إلي البازلاء.
3- لعمل عصير التوابل: امزجي المقادير جيدا، و تبلي بالملح والفلفل، ثم ضعيها في مرطبان ورجيه جيداً حتى تمام الامتزاج، واسكبيه على السلطة، وقلبي السلطة برفق مع مزيج الدجاج، وقدميها.