طرق إعداد أدوات المائدة

[همس الليل]

إعداد أدوات مائدة الطعام


* إتيكيت إعداد موائد الطعام المختلفة:
1- مائدة الطعام الرسمية.
2- مائدة الطعام شبه الرسمية.
3- مائدة العائلة التقليدية.

أولاً- عند تناول غذاء أو عشاء رسمي:-

توجد قاعدة واحدة فقط لإعداد المائدة للطعام الرسمي

يجب أن تكون المسافة متساوية بين الأدوات بعضها البعض

مع الحفاظ علي توازيها وتناسق مظهرها.

كما يجب أن يكون الطبق الرئيسي في المنتصف بالضبط.

- وتتكون مائدة الطعام الرسمي علي النحو التالي




وضع الطبق الرئيسي في منتصف الأدوات الأخرى

وفي مواجهة كرسي الضيف.

- يوضع طبق الزبد بعد الشوكة وإلي الأمام منها على اليسار.

- كوب الماء أو العصائر بجانب طبق الزبد إلي اليمين بالترتيب حسب الحجم.

- الشوكة على الناحية اليسرى من الطبق الرئيسي ويكون ترتيبها كالتالي:



1- شوكة السلطة بجانب الطبق مباشرة إذا قدمت مع الأكل أو بعده

ولكن إذا قدمت أولاً قبل أي شيء آخر توضع علي يسار الشوكة

الرئيسية (شوكة اللحوم).

2- شوكة اللحوم بعد شوكة السلطة أي إلي اليسار منها.

3- شوكة السمك بعد شوكة اللحم (إلي اليسار منها)


– ولكن إذا تم استخدامها أولاً توضع بعيداً عن الشوك الأخرى.

- توضع السكاكين إلي اليمين من الطبق الرئيسي:

1- سكين السلطة بجانب طبق الطعام الرئيسي مباشرة

إذا قدمت السلطة مع الأكل أو بعده

(كما في حالة الشوكة ).


ولكن إذا قدمت أولاً توضع علي اليمين من سكين اللحم.

2- توضع سكين اللحم بعد سكين السلطة (إلي اليمين منها).

3- سكين السمك بعد سكين اللحم (إلي اليمين منها).

4- سكين الزبد توضع فوق طبق الزبد مباشرة.

- توضع ملعقة الحساء/الفاكهة بعد السكاكين (إلي اليمين منها).

- أما شوكة المحار توضع بعد الملاعق

(وذلك عند تقديمه فقط)


وهذه هي الشوكة الوحيدة التي توضع علي اليمين.

- فوطة الطعام فوق الطبق الرئيسي.

- وضع الشموع أو أية إضاءة خافتة أخرى.

- ولا يجب وضع أكثر من ثلاثة شوك أو ملاعق أو سكاكين


(باستثناء شوكة المحار).



وإذا قدم أكثر من ثلاثة أطباق قبل تقديم الحلوى

فإن الشوكة الرابعة تأتي مع الطبق الرابع أو أن تحذف شوكة السلطة

وسكينها من على المائدة في بداية الطعام ويتم إحضارها مع السلطة.

يتم إحضار الملاعق الخاصة بالطبق الحلو والشوك مع الطبق قبل تقديمه مباشرة.

ثانياً- مائدة الطعام شبه الرسمي – غير الرسمي:









عدم التدقيق في تساوي المسافات بين الأدوات الموضوعة

على المائدة كما هو الحال في مائدة العشاء الرسمي


الذي يختلف عنها في ذلك.

- يتم وضع الشموع أو المصابيح الخافتة في إضاءتها

وبأي لون يلائم الألوان الموجودة علي المائدة، مع الحرص

ألا تكون عالية أو منخفضة حتى يكون لهب الشموع بعيداً

عن مستوى الأعين عند تناول العشاء.

- يمكنك استخدام الألوان في فوط المائدة.

-وفي هذا النوع من العشاء يقل عدد الأطباق عن تلك المقدمة



في العشاء الرسمي وبالتالي تقل أدوات المائدة.

وتتكون المائدة في العشاء غير الرسمي


أو كما يصفونه عشاء الثلاثة أطباق من:

1- شوكتان، واحدة للحم والأخرى للسلطة أو للحلو توضع الثانية مباشرة


إلي اليسار من الطبق الرئيسي ثم تتلوها شوكة اللحم إلي اليسار منها أيضاً.

2- الطبق الرئيسي، والذي لا يوضع على المائدة عند جلوس الضيوف.

3- طبق السلطة والذي يوضع إلي اليسار من الشوك.

4- طبق الزبد يوضع بعد وإلي الأمام من الشوك.

5- سكين الزبد فوق طبق الزبد.

6- سكين اللحم بجانب الطبق الرئيسي (طبق اللحم) إلي اليمين منه.

7- ملعقتان، ملعقة الحلو والتي توضع إلي اليمين من السكين


وإذا كان هناك حساء توضع ملعقة له إلي اليمين من ملعقة الحلو.

8- الفوطة إما أن توضع في المنتصف في مواجهة مقعد الضيف

(مكان الطبق الرئيسي)، وإذا لم يوجد طبق للسلطة توضع مكانه.

9- كوب ماء أمام السكين.

10- لا يوضع الطبق الرئيسي على مائدة الطعام غير الرسمية

ويتم وضعه في الحالات الآتية (ويكون بحجم ملائم)


تحت طبق الحساء أو كأس كوكتيل الجمبري أو الفاكهة


ويوضع طبق اللحم عند تقديم الطعام وليس بمجرد الجلوس


حتى يقدم ساخناً مع الطعام.

11- عند تقديم قهوة أو شاي مع الطعام يوضع الفنجان إلي يمين

أدوات المائدة الأخرى وتوضع ملعقة القهوة على

طبق الفنجان أو على المائدة في الناحية اليمنى من الفنجان.



ثالثاً- مائدة العائلة التقليدية (مائدة المنزل):








وعلى هذه المائدة يستخدم أقل عدد ممكن من الأدوات

الأهم في الاستخدام.


وبما أنه تقدم على هذه المائدة وجبة واحدة وطبق حلو واحد

فالحاجة تكون فقط: لشوكة وسكين وملعقة واحدة.

- وإذا قدمت أطباق الحساء والفاكهة فيتم إضافة الأدوات الخاصة بها.

- ليس من الضروري وضع شوكة خاصة بالسلطة


على المائدة على الرغم من تقديم أطباق منها لكل فرد على حدة.

- لا يتم تناول الأغذية المجمدة في العلب المحفوظة بها


ويجب تقديمها في أطباق.

- يقدم المخلل، الجيلي

أو الكاتشب في العلب الخاصة بها كما هي إذا لم يوجد ضيف.


لكن لابد من تقديمها على أطباق (أي العلب)



مع وجود الملعقة والشوكة الخاصة بكل واحدة منها.

- يمكنك استخدام الفوط الورقية (يفضل ذلك)

أو الفوط النسيجية.


توضع هذه الفوط على الفخذين (الحجر)

وبعد الانتهاء من الطعام ينبغي طيها وإعادتها للمائدة.


ثم توضع في المكان المخصص لها حتى الوجبة الأخرى


(أي لا تترك على المائدة).



تغير هذه الفوط بعد كل وجبتين أو ثلاث.

- لا يحبذ استخدام الأطباق الصينية أو الأدوات الفضية

ويمكنك استخدام الأدوات التالية:


1- شوكة على يسار الطبق.

2- سكين على الناحية اليمني من الطبق.

3- ثم ملعقة الحساء أو شوكة المحار أو ملعقة الحلو إلي الخارج أي على الناحية اليمني من السكين.

4- كوب للعصير أو أي مشروب على الناحية اليمني أمام السكين.

5- طبق للزبد

إذا كان هناك استخدام له إلي اليسار أمام الشوكة مع وضع السكين الخاص بالزبد فوق الطبق.

6- طبق للسلطة إلي اليسار من الشوكة.

7- فوطة على يسار الشوكة أو على الطبق الرئيسي.

8- فنجان (أو كوب عصير) للقهوة أو الشاي

مع الطبق الخاص به إلي اليمين من السكين

والملاعق الرئيسية.

توضع الملعقة فوق طبق فنجان الشاي أو القهوة.

9- يوضع طبق الوجبة الرئيسية بمجرد جلوس أفراد العائلة على

المائدة ثم يقدم الطعام ماراً بكل طبق في مكانه

أو أن يقف كل فرد أمام رب أو ربة العائلة إذا كانت مسؤولة

عن تقديم الطعام ثم يأخذ كل فرد طبقه لكي يجلس في مكانه




كيف نستخدم الشوكة والسكين




هناك قواعد خاصة لإعداد المائدة قبل تقديم الطعام بوضع أدواتها

في أماكنها الصحيحة أطباق .. ملاعق .. شوك .. سكاكين .. فوط المائدة .. أكواب ..






- إتيكيت إستخدام السكين والشوكة:

1- الطريقة الأولى:

- طريقة الزجزاج مع الشوكة (Zigzag):

هذه هي أفضل الطرق ومعناها هو أن تنقل الشوكة من اليد اليسرى

بعد التقطيع إلى اليد اليمنى لتناول الطعام بها.

- توضع السكين على الطبق بعد التقطيع.

- ترفع الشوكة ناحية الفم بحيث يكون سطحها المستوى لأعلى.







الطريقة الثانية:








1- بعد تقطيع الطعام لا تنقل الشوكة إلى اليد اليمنى

وتترك في اليد اليسرى ثم ترفع ناحية الفم لتناول الطعام

بنفس الطريقة التي تمسك بها للتقطيع (سطحها المستوى للداخل).


ملحوظة هامة


قال صلى الله عليه وسلم



في الحديث الصحيح لربيبه عمر بن أبي سلمة:


[ يا غلام، سم الله، وكل بيمينك، وكل مما يليك ]

نتبع من الاتيكيت مالايخالف تعاليم ديننا الحنيف




تجنب التحدث مع استخدام يدك التى تحمل السكين


فهذا مخالف لاصول وقواعد الاتيكيت ويسبب الاضطراب لكل المحيطين حولك على المائدة



طريقة وضع الشوكة والسكين بعد الانتهاء من تناول الطعام

من اهم الخطوات التى يجب ان نحرص عليها جميعا فاحرص

على ان تضع الشوكة والسكين بنفس الشرح الذى سبق

واذا كنت لم تنته من كل ما فى طبقك فا حرص

على تجميع كل الاكل فى منتصف الطبق ثم ضع الشوكة والسكينة

كما الشرح على شكل زاوية مائلة ...

وخذ بالك انك لو فى مطعم اوفى مكان يتواجد

فيه من يأتي لحمل الطبق ( جارسون )
فانه لو لم يجد الشوكة والسكين على هذه الوضعية سيتخيل انك لم تنته

بعد من تناول طعامك ولن يقوم بازاحة الطبق من امامك


توضع ملعقة الحلوى أو الشوكة بنفس الطريقة،

أما إذا كانت الحلوى مقدمة في طبق عميق لا تترك مطلقاً


الشوكة أو الملعقة بداخله وإنما على الطبق المسطح الذي يقدم عليه الطبق العميق

ولا يجوز عمل ذلك إلا إذا كان هذا الطبق مسطح وواسع ففي هذه الحالة لك مطلق الحرية.

تعرف على اشكال الشوك والسكاكين

والملاعق واستخدام كلا منهم حسب نوع الاكل المقدم :


سكين الزبدة ودائما تتواجد فى اليسار على الطبق








يــــتــبـــــع^
^
^
^

[همس الليل]

شوكة وسكينة السمك :

( لاحظ شكل اسنان الشوكة المميز وايضا شكل السكينة الغريب عن باقى الاشكال التى ساعرضها






عرض يوضح شكل ما سبق على المائدة




شوكة وسكين بحجم عادى ويمكن استخدامهما لتناول السلطة او المقبلات:






الشوكة الكبيرة والسكين يستعملان مع الأطباق الرئيسية





وهذا الشكل الخاص بهما






وضع الشوك والسكاكين يحدد عدد الاطباق المقدمة


ويوضح الطبق الذى سيقدم اولا ويوضح نوع الطبق المقدم نفسه

( لحوم اسماك معكرونة شوربة ..الخ ) ...

هذه الصورة ماذا تعنى







الصورة تعنى ان هناك طبقين رئيسين سيقدما لك:


الاول هو :


طبق السمك

( لان شوكة وسكينة السمك هما الاقرب الى الخارج ودائما

يتم البدء بالابعد فالاقرب الى الداخل


( اى من الخارج الى الداخل وليس العكس )

ثم الطبق الثانى:

وهو يستخدم فيه الشوكة والسكينة الكبيرة الحجم







هذا الشكل ماذا يعنى

يعنى ان هناك :
طبق سلطة سيقدم وستستخدم الشوكة الخاصة به


( ولاحظ بدون سكينة )


ثم الطبق الرئيسى الاول وهو :

طبق السمك ( شوكة وسكينة السمك )

ثم الطبق الرئيسى الثانى ... (شوكة وسكينة كبيرة )







هذه الصورة ماذا تعني







الصورة قد تجعلك تستغرب

فنحن نقول ان الشوكة دائما فى اليسار فكيف نرى هنا شوكة على اليمين

وكيف يعنى ان نرى ملعقة وشوكة معا بهذا الشكل ؟

وما هى الاطباق الذى ستقدم مع هذا الشكل ؟؟

الامر ايضا بسيط

اذا ما وجدت الملعقة والشوكة معا ناحية اليمين فيعنى هذا ان

ما سيقدم لك من ضمن الاطباق ( الباستا او المعكرونة )

ثم التقديم سيكون مشابة لما سبق وستقدم المعكرونة بعد السلطة

والمقبلات ثم بعد المعكرونة ستقدم الشوربة ثم طبق السمك

ثم طبق اللحوم او الدجاج ثم الحلو


*******

اتمنى تكونوا استفادتوا

[ساجده]

همس الليل

طرح راائع ومتميز

بارك الله لكى اختى

اسعدك ربى دوما

[أحمد اسماعيل]

همس الليل


مشا ءالله عليكى


نرى روائع هنا


أسعدك الله ويسر أمورك


طرح متميز ومفيد

دعواتى لكى بالسعادة والخير

[زهـ دمعه الم ـرة]

هموسة
ماشاء الله ابدعتي بالاختيار
درس رائع
قمة في الروعه والزوق
في انتار كل جديدك
اطيب الاميات

[همس الليل]

مشكوووووووورين على المرور والرد

[منى القلب]

همس معلومات مهمة
فكرتيني بدرس الاقتصاد والتدبير المنزلي

كنا ندرسه بالمرحلة المتوسطة(الاعدادية)

جزاك الله خير

على الطرح الرائع