اللحم بالبرقوق معسل
نبدأ بالمقادير.......كيلو من لحم الخروف
- نصف كاس شاي من الزيت
- ملعقة حساء من الزبدة
- نصف ملعقة من الزنجبيل+قليل من الملون الاصطناعي
- نصف ملعقة من الابزار
-نصف ملعقة من مسحوق القرفة
- ملعقة حساء من الكسبرة والبقدونس المفروم
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- بصلتان كبيرتان مفرومتان
- الملح حسب الذوق
-ملعقة من السمسم المحمص لتزيين
- 500 غرام من البرقوق الجاف الجيد
- قليل من الزعفران....طريقة التحضير. المرحلة الأولى
يغسل اللحم ويوضع في طنجرة يضاف اليه الزيت البصل الثوم الملح الابزار القرفة الكسبرة والمقدونس الزنجبيل والزبدة الزعفران والملون
يخلط الكل جيدا ويترك فوق النار يتقلى جيدا بعدها يضاف مقدار الماء وتغطى الطنجرة وتترك فوق النار حتى ينضج اللحم ويتختر المرق
* المرحلة الثانية
يغسل البرقوق ويوضع في وعاء فوق نار هادئة مع قليل من الماء ويترك حتى يقرب على النضج تم نضيف عليه 4معالق كبار من السكرو ملعقة من القرفة وقليل من الزبدة حتى يتعسل البرقوق
عند التقديم يرصف اللحم في طجين أو صحن كبير مع قليل من المرق ويزين بحبات البرقوق ويرش بقليل من الجلجلان (السمسم)وطبعا يأكل بالخبز المغربي بالصحة والعافية
11-16-2009, 01:46 PM
اللحم بالبرقوق معسل
