البقوليات مجموعة متنوعة من النباتات

[aa12]

البقوليات من الزعيم هي فصيلة نباتية تضم حوالي 730 جنساً وأكثر من 19,400 نوع. تعد هذه الفصيلة من أهم الفصائل النباتية وأكثرها ثراء من حيث التنوع ونظراً لكونها ذات قيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ للإنسان والحيوان.

تشمل البقوليات مجموعة متنوعة من النباتات، بما في ذلك:

الخضروات: مثل الفاصولياء الخضراء، والبازلاء الخضراء، واللوبياء الخضراء.
الحبوب: مثل العدس، والحمص، والفول، وفول الصويا.
البذور الزيتية: مثل فول الصويا، واللوز، والبندق.
تتميز البقوليات بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:

تحتوي على نسبة عالية من البروتينات: حيث توفر البقوليات حوالي 20-30٪ من السعرات الحرارية اليومية في شكل بروتين.
تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية: حيث تساعد الألياف الغذائية على تنظيم عملية الهضم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
تحتوي على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات: مثل الحديد، والزنك، وفيتامينات ب.
تستخدم البقوليات في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك:

الحساء: مثل حساء الفاصولياء، وحساء العدس.
السلطات: مثل سلطة الفاصولياء، وسلطة العدس.
الشوربات: مثل شوربة العدس، وشربة الفاصولياء.
الوجبات الرئيسية: مثل الفاصولياء باللحم، والحمص بالفول.
تُعد البقوليات مصدرًا غذائيًا مهمًا للإنسان والحيوان. فهي غنية بالبروتين والألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات. تُستخدم البقوليات منتجات غذائية في مجموعة متنوعة من الأطباق، وهي عنصر أساسي في العديد من الثقافات حول العالم.