المقادير للعجينة
4 كاسات دقيق
ملعقتين صغيرة ملح
كاس ونصف ماء
مقادير الحشرة
400 جرام لحم مفروم
نصف كمية اللحم بصل مفروم
ملح وفلفل اسود وكمون حسب الرغبة
ربع حزمة كزبرة مفرومة ناعم
مقادير الشوربة
فنجان ونصف زيت
ملعقتي طعام ثوم مفروم
8 الى 10 اكواب ماء
مكعبي ماجي
ملح حسب الرغبة
طريقة العمل
1)تعجن مقادير العجينة حتى تتشكل
(عجينة قااااااااااسية )
(يمكن اضافة ربع كاس ماء للضرووووووووووورة)
وتغطى بكيس نايلون وتترك جانبا
2)تخلط مقادير الحشوة مع بعضها حتى تتجانس
ثم
(توضع في الثلاجة لحين استخدامها)
3) يعاد عجن العجينة بعد نصف ساعة او ساعة
ثم تغطى العجينة وتترك نصف ساعة اخرى
4)تقسم العجينة الى 4 اقسام متساوية
وتفرد في مكينة العجين
بحيث تصبح عجينة خفيفة وتقطع كالتالي
مع مراعاة
(وضع الدقيق بين الطبقات كما هو موضح)
ثم (توضع بالثلاجة )
5)يوضع الزيت على النار في قدر ويوضع معه الثوم
بعد ان يصبح الثوم (برونزي ) اللون وليس(ذهبي)
تضاف الصلصة وتقلب على النار حتى
(تبدأ بالالتصاق في القدر )
عندها يضاف الماء ومكعبات ماجي والملح
ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة
ثم يرفع عن النار
6)نخرج العجين و
(قليل من اللحم المفروم من الثلاجة)
نأخذ عجينة وقطعة صغيرة من الحشوة
كما في الصورة
ونطوي العجينة على الحشوة
(ونحكم اغلاقها بالضغط بقوة باطراف الاصابي )
حتى تصبح كالتالي
نطوي الجزء العلوي من القطعة الى الامام
كما في الصورة
نلصق طرفي العجينة السفليين مع بعضهما البعض كما في الصورة
(لا تستغربي من ان الشكل الظاهر لديك
لا يمت الى الصورة بصلة)
هههههههههه تعلم فن عمل هذه الاكلات يحتاج الى كثير من التدريب
بعد ان تنتهي كمية العجين لديك اخرجي عجين آخر من الثلاجةوكمية صغيرة اخرى من الحشوة (لا تخرجي الحشوة كلها من الثلاجة
حتى لا تفقد عصارتها )
وبذلك يكون لديك كمية كبيرة من حبات الششبرك وتكون حالتك ترثى لها
هذا اذالم تقسمي بأنها المرة الاخيرة التي ستطبخين فيها اكلة بخارية
7)ضعي الشوربة على النار
(واتركيها لتغلي على نار عاااالية )ثم اسقطي حبات الششبرك واتركيها على النار
حتى تغلي ثم خفضي النار (قليلا)
واتركيها تطبخ لمدة 10 دقائق ثم ضعيها في زبدية التقديم وقدميها لعائلتك
04-14-2013, 12:13 PM
احلى طريقه للشيش برك
رد: احلى طريقه للشيش برك
منى رشدى
