البصارة المصريه
نظراً لارتفاع اسعار اللحوم
اقدم لكم
اجمل طبق
المقادير:
2/1كيلو فول مجفف مقطع أو مدشوش
بصلتان مقطعتان شرائح رفيعة
عودا نعناع أخضر
عودا كرفس أو كزبرة خضراء
2معلقة أكل ملوخية جافة
ملعقة صغيرة نعناع جاف
للتقلية
2ملعقة أكل زيت أو سمن
بصلتان مفرومتان
2فص ثوم مدقوقان مع الملح
2ملعقة صغيرة كزبرة جافة محمصة ومطحونة
ملح ومسحوق فلفل أحمر (شطة) حسب الذوق
للتزيين والتقديم
مسحوق نعنان مجفف،شطة،ليمون،بصل اخضر،فلفل حار،مخلل وعيش بلدي(خبز مصري)
الطريقة:
ينقع الفول لمدة ليلة في ماء عذب بحيث يغطي الفول الجاف بارتفاع 2سم
يصفى الفول ويغمر بالماء العذب ويرفع على النار ويزال الزبد المكتوون
بمجرد أن يغلي تخفف النار، وتضاف أعواد النعناع والكرفس ويطهى على نار هادئة دون تقليب حتى ينضج ويزال الزبد كلما ظهر
يصفى مع الاحتفاظ بماء السلق ويهرس من خلال مصفاة أو باستخدام المهروسة
ثم يضاف إليه 2/11 كوب من ماء السلق ويقلب جيدا
ثم يضاف إليه الملوخية والنعناع ويقلب على النار حتى يغلي
ويضاف إليه نصف التقلية وكوب ماء أو ما قد يلزم لجعل البصارة سائلاغليظا قابلا للصب لإعداد القلية
يقدح الزيت ويقلب فيه البصل حتى يصبح لونه ذهبيا ويرفع نصفه ويترك جانبا على ورق مطبخ
يضاف الثوم والكزبرة إلى باقي البصل ويقلب على النار حتى يصبح لونه بنياً محمرا
ثم يصب البصل بزيته فورا فوق البصارة ويقلب فيها
تتبل البصارة بالملح والشطة حسب الذوق
تسكب في حصن التقديم ويجمل السطح بالبصل المحمر المرفوع من خطوة 4 والشطة والنعناع وتقدم البصارة مع البصل الأخضر والفلفل الحار والعيش البلدي(الخبز المصري) والمخلل
بالهنا على قلوبكم يارب
04-20-2012, 05:48 PM
البصارة المصريه
