مــــلف خـــــاص للساندوتشات وللمــــعجـــنات والسمبوسه ...

[همس الحب]

أعواد الخبز بالفلفل الأسود والجبنة


المقادير:

كوب ماء
½ كوب جبن شيدر أو مونتري جاك مبشور
ملعقتان طعام زيت
3 أكواب دقيق الخبز أو جميع الاستعمالات
¼ كوب جبن بارميزان مبشور ناعما
ملعقة شاي أعشاب ايطالية
¾ ملعقة شاي ملح
½ ملعقة شاي فلفل أسود محروش
ملعقة شاي خميرة
بياض بيضة
ملعقة طعام ماء
للرش ملح أو فلفل أسود أو جين بارميزان





طريقة التحضير:

اخلطي المقادير التسعة الأولى جيدا حتى تحصلي على عجينة طرية.

اتركيها مدة 10 دقائق ترتاح.

قسمي العجينة إلى 3 دوائر. افردي كل قطعة إلى مستطيل 14 × 10 انش.

بواسطة سكين حاد أو قطاعة البيتزا اقطعي المستصيب إلى شرائط بعرض ½ انش.

خذي قطعتين من الشرائح واعقديها على بعض واضعطي النهايات جيدا.

ضعيه فيصينية فرن مدهونة بالزيت.

اخفقي بياض البيض مع الماء وامسحي العجينة.

رشيها بالجبن أو الفلفل أو الملح.

اخبزيها على حرارة 400 فهرنهايت مدة 10-12 دقيقة.

اتركيها تبرد وقدميها مع الصلصات المختلفة والشاي.

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

الخبز الفرنسي بالزيتون والجبنة



المقادير:

1 رغيف خبز فرنسي طويل
زبدة أو مارجرين، مذوبة
2 كوب جبنة تشدر حادة، مبشورة
1/2 كوب زيتون أخضر محشي، مفروم
مايونيز

الطريقة:
1. يقطع الخبز إلى شرائح عرضية ويترك سم ونصف من القاعدة من غير تقطيع بحيث تبقى الشرائح متماسكة معاً.
2. تدهن الشرائح بالزبدة أو السمنة المذوبة.
3. تخلط الجبنة والزيتون مع كمية كافية من المايونيز ليتماسك الخليط معاً ويصبح طري.
4. توزع الخلطة بين شرائح الخبز.
5. يلف الرغيف بالقصدير.
6. يخبز في فرن حرارته °180 س (350° ف) لمدة 20 دقيقة. يقدم ساخناً.

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

الخبز اليوناني



المقادير:

- 500 جرام دقيق أبيض .
- 300 مل ماء دافىء .
- 1 ملعقة طعام خميرة فورية .
- 1 ملعقة شاي ملح .
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون .




طريقة التحضير:

1- اخلطي الدقيق مع الملح والخميرة ثم اخلطي معه الماء الدافىء وزيت الزيتون واعجنيه لتتكون عجينة ناعمة ومتجانسة .
2- اعجنيها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 دقائق مع اضافة المزيد من الدقيق اذا كانت لاصقة .
3- شكليها بشكل كرة وامسحيها بقليل من الزيت وضعيها في اناء مغطى بالنايلون واتركيها في مكان دافىء ومظلم لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها .
اعجنيها مرة أخرى على سطح مرشوش بالدقيق واقسميها الى 6 قطع وموريها ثم ضعيها جانبا لمدة 10 دقائق .
4- سخني الفرن بدرجة حرارة 475 فهرنهايت وشكلي الكرات الى خبز مسطح دائري او بيضاوي بسمك 1/8 انش وحجم 17 سم . ضعي الخبزات في صينية فرن مدهونة بالزيت واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
5- رشي الخبز برشات من الماء وأدخليها الفرن حتى تتحمر لمدة دقيقتان تقريبا ثم تأكدي من ليونتها حتى لا تيبس واذا لم تيبس اتركيها في الفرن لمدة دقيقتان اضافيتان فقط ، ( لا تتركيها تتحمر وتيبس فقط اتركيها لتنضج وتستوي ) .
6- اخرجيها من الفرن وقدميه مباشرة مع التغميسات أو يمكنك لفه مع أي حشوة تحبين .
7- اذا لم تريدي ان تقدميه مباشرة فيمكنك أن تمسحي الخبزات بقليل من الزيت وتسخنيه في مقلاة على النار

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

البيتزا بالموزاريللا والبندورة


المقادير:

- 250 غراماً من الدقيق.

- ½ ملعقة صغيرة من الخميرة الصغيرة.

- ½ حبة بصل متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً.

- سنان من الثوم، مقشران ومفرومان.

- 180 مليلتراً من الباساتا.

- ملعقة صغيرة من البندورة المهروسة.

- نصف ملعقة صغيرة من السكر.

- 175 غراماً من الموزاريللا، المقطّعة إلى شرائح.

- كمية قليلة من حبات البندورة الصغيرة، المقطعة (شيري) إلى جزئين.

- زيت زيتون.

- كمية قليلة من أوراق الحبق (الريحان).




طريقة التحضير:

1 – ضعي الدقيق في وعاء، واخلطيه مع الخميرة ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اسكبي 120-150 مليلتراً من المياه الساخنة. اخلطيها أولاً بملعقة خشبية، ثم بيديك حتى يصبح الخليط عجيناً ناعماً ولزجاً. ضعي القليل من الدقيق على العجين واعجنيه عشر دقائق حتى يصبح أملس ومرناً. ضعي القليل من الزيت في وعاء وغطيه بورق ألومينيوم. ضعيه في مكان دافئ 45 دقيقة.

2 – حمي الفرن على درجة عالية. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي البصل واتركيه على النار حتى ينعم، ثم أضيفي الثوم واتركيه لدقيقتين.

3 – أضيفي الباساتا والبندورة المهروسة، واطهيها لعشر دقائق، وحركيها حتى تسمك الصلصة. أضيفي التوابل، أطفئي النار، واتركيها لتبرد.

4 – تابعي مع عجينة البيتزا. غطي العجينة بالدقيق، ثم افرغي منها الهواء وقسّميها إلى كرتين. مدّي العجين بشكل دائري حتى تصبح رفيعة أو سميكة، ثم ضعيها في صينيتين.

5 – مدّي صلصة البندورة على عجينة البيتزا واتركي قليلاً منها حول الأطراف. ضعي الجبن، ثم حبات البندورة الصغيرة والفلفل الأسود المطحون.

6 – اخبزيها 15 دقيقة لتتحمص. ارفعيها من الفرن، وضعي عليها قليلاً من الزيت ورشي أوراق الحبق. قدمي الطبق مع سلطة الخضار الطازج

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

بيتزا الجبن



المقادير :
- 4 أكواب دقيق أبيض
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
- 6 ملاعق كبيرة كاتشب
- جبنة موزاريلا مبشورة
- نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
- نعناع مجفف
- ماء للعجن




طريقة التحضير:
1- يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر) وتعجن بكوب ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة.
تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
2- تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
3- يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.
4- تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت.
5- توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.
6- تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

معجنات من ليتل سيزر


المقادير:


العجينة :

2كوب دقيق أبيض
ملعقة كبيرة خميرة
فنجان زيت
بيضة
ماء دافي للعجن

الحشوة:
جبنه كرافت سائله
مرتديلا
دجاج مقطع الى مكعبات صغيرة
شرائح فلفل أخضر بارد
شرائح بصل
جبنة موزريلا .


الطريقة:

تعجن مقادير العجينة وتترك لترتاح نصف ساعة ثم تقسم الى قسمين ويفرد كل قسم على شكل دائرة.

تدهن كل دائرة بمسحه من جبنة الكرافت السائله ثم توضع جبنة الموزريلا ثم توضع قطع الدجاج والمرتديلا ولفلفل

والبصل ومن ثم يرش قليل من جبنة الموزريلا وتدخل الفرن.

بعد اخراجها من الفرن تطوى كل دائرة وتقدم....وصحتين

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

فطائر سهلة بالتوست مثل السمبوسة


المقادير:
1 كيس خبز توست أبيض
1 كأس كبير لحم مفروم ناضج مع البصل أو قطع الدجاج المسلوقة أو علبة تونة بيضاء
4 حبة جزر مقطعة الى مكعبات صغيرة بحجم حبة البازلاء
3حبة بطاطا مقطعة الى مكعبات صغيرة
مقدار كأس بازلاء وذرة مثلجة مسلوقة
2حبات بصل متوسطة الحجم مفروم
نصف ملعقة صغيرة من كل من
( فلفل ا سود - كمون - قرفة )
جبنة كرافت سائلة
مايونيز
ملح
للتغطية: بيض وبقسماط

طريقة التحضير :


1- ضعي البصل في زيت على النار وقلبي حتى يصفر لونه

2- اضيفي الجزر والبطاطس وقلبي حتى تذبل.

3-ثم اضيفي الدجاج المسلوق والمفروم والبزلاء وقلبي جيدا


4-تخلصي من اطراف التوست وادهني شريحة بالجبنة
وشريحة بالمايونيز واحشيها بالدجاج والخضار واغلقيها جيدا

5- ضعي التوست في البيض ثم البقسماط وغطيه جيدا.


6- اقليها في الزيت ثم قدميها.

__________________

••••••

[همس الحب]

أصابع السمبوسة بالخلطة



المقادير
شرائح سمبوسة

- الخلطة :
قشطة
4 ملاعق جبن سائل
3 بيض
ربع كوب حليب سائل
نصف كوب جبن كرافت مبشور

- الحشوة :
لحم مقلي و متبل بالبهارات
مكعبات بطاطا مقلية





طريقة التحضير:

1- حضري الحشوة بخلط اللحم مع البطاطا .
2- افردي شريحة سمبوسة ضعي الحشوة في بدايتها ثم لفيها مثل السجادة بدون اغلاق الجوانب .
3- رصي أصابع السمبوسة في صينية مدهونة بجانب بعضهم البعض إلى أن تمتلىء الصينية .
4- ضعي القشطة و البيض و الحليب و الجبن السائل و الجبن المبشور في الخلاط الكهربائي لتمتزج سوياً صبي الخلطة على السمبوسة و اخبزيهم في الفرن على نار متوسطة إلى ان تحمر من اسفل وتجمد الخلطة ثم حمريها من الأعلى .

ملاحظة: يجب مراعاة أن تغطي الخلطة السمبوسة بكمية قليلة جداً لان زيادة الخلطة لا تعطي الطعم المطلوب

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

السمبوسة الهندية



المقادير :

*العجينــة:

-ثلاث أكواب دقيق
-بيضة واحده
-2 ملعقة زيت
-ملعقة كبيرة كاري
-ربع كوب ماء
-بطاطا واحده مهروسة



*الحشوة:
-بطاطستين كبيرة الحجم
-فلفل رومي احمر واخضر واصفر
-فلفل حار
-ليمونه
-بصله
-فصين ثوم
-ملعقة فلفل اسود
-ملعة كاري
-ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حريف
-نصف ملعقة كمون
-نصف ملعقة ملح




طريقة التحضير :

1-يوضع الدقيق في العجانه ويضاف اليه ربع كوب الماء والبيض والزيت وملعقة الكاري


2-ثم يضاف اليه البطاطا المهروسة. تعجن جيدا وتترك العجينه لتخمر ساعه كاملة

*للحشوة:
1-يقطع البصل تقطيع رفيـــع ويقطع الثوم تقطيع ناعم .
2-يقطع الفلفل الرومي الاحمر والاصفر والاخضر قطع طوليه متوسطه الطول.
3-تقطع البطاطا مربعات صغيرة حتى يسهل حشوها ثم تسلق نصف سلق.
4-ترفع المقلاة على النار باضافة القليل من الزيت ويشوح البصل والثوم حتى يذوب البصل ثم
5-يضاف الفلفل الرومي ويقلب حتى يصبح الفلفل الرومي طري ثم تضاف البطاطا وتضاف
6-ملعقةالكاري وملعقة الفلفل الاسود والكمون والفلفل الحار والملح وتقلب جيدا ويضاف الليمون حسب الرغبة.

*لف السمبوسه:

الأولـى:

1-كوري العجينة الى 16 كرة ورققي كل كرة على شكل دائرة ورققي العجينه إلى دائرة ثم قطعي الدائرة الى نصفين.
2-وشكلي العجينة على شكل قمع مع لصق الجواف بالماء قليلا ؛ ثم املأي القمع بالحشوة
3-نطوي الأطراف مع غلقها جيدا و نشكلها بالأصابع ثم أغلقي الجهة المفتوحة العليا بالماء أيضا .
4-اقليها بزيت غزير الى ان يصبح لونها ذهبي وممكن تقدم مع صوص بارد او حار


الثانية:

1- ممكن تحشى وتلف السمبوسه بالطريقة التقليدية تفرد على شكل دائري وتوضع الحشوة بالمنتصف واغلقيها نصف دائرة.

__________________

••••••






••••••

[همس الحب]

السمبوسه الباكستانية رائعة جدا... تقدم مع شاتني النعناع والكزبرة




المقادير:

العجينة:
1 كوب دقيق
1 ملعقة طعام زيت
½ ملعقة شاي ملح
¼ كوب ماء

الحشوة:
2 بطاطس حجم متوسط
1 ملعقة شاي فلفل أحمر حار بودرة
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة
1 فلفل أخضر حار
1 كوب زيت للقلي



طريقة التحضير:
العجينة:
اخلطي المقادير كلها جيدا. ضعيها في الثلاجة مدة 15 دقيقة.

الحشوة:

اسلقي البطاطا، اهرسيها جيدا ثم أضيفي إليها الكزبرة والفلفل الأخضر والفلفل البودرة والملح.
افردي العجينة إلى 6 دوائر. اقطعيها نصفين.
لفي الطرف الأيمن على الأيسر. والطرف الأيسر على الأيمن والصقيها ببعض.

سيكون لديك قمع، احشيها بحشوة البطاطا. الصقي الأطراف ببعضها.

حمريها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا.





الشاتني:
1 كوب نعناع
1 كوب كزبرة طازجة
2 فلفل أخضر حار
3 ملاعق طعام زبادي
ملح
رشة فلفل أسود



طريقة تحضير الشاتني:

في الخلاط الكهربائي، اخلطي النعناع والكزبرة والفلفل الحار.

ثم امزجيها مع الزبادي بالملعقة، وتبليها بالملح والفلفل.

قدميها مع السمبوسة.

__________________

••••••






••••••