مـــــــطبخ سهر الشوق

[سهر الشوق]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أهلا بكم أعزائى المشاهدين فى مطبخ سهر الشوق

النهارده هاقدم لكم طبق محبب لدى الجميع

أكله مصريه جميله هى

محشى ورق عنب

المقادير

3ك ورق عنب _ ك بصل _ ك أرز

قليل من البقدونس _ طماطم _ ملح _ فلفل أسمر

كميه من دبابيس الابره

الطريقه

أولا أسلقى ورق العنب ويترك حتى يبرد

ثانيا تقطع الطماطم والبصل والبقدونس قطع كبيره

ضعى الأرز على خليط الطماطم ويفضل الأرز بلا غسيل ولا تنقيه

يرش على هذا الخليط قليل من الملح والكثير من الفلفل الأسمر

يعنى على قد ما تقدرى حطى فلفل أسمر مايهمكيش

يقلب الخليط جيدا

ابدأى فى لف ورق العنب

بأن تضعى كميه من الخليط داخل ورقة العنب ولفها ثم تثبيتها بواسطة دبوس ابره

كررى هذه الخطوه حتى ينتهى مقدار ورق العنب

مع وضع كل هذه الوحدات فى صينيه الواحده تلو الأخرى

وبعد ذلك اسكبى مقدار لتر من الماء المغلى علي ورق العنب الملفوف

اتركى الصينيه على النار لليوم التالى

ثم بعد تمام النضج قدميها فى سرفيس ليكون هذا الشكل النهائى

[اميرة صدفة]

امووووووووت على محشي العنب

اووو لو كان بفريكه مو رز

سهر الشوق ابعثيلي صحن ههههههه

تسلمي يا قمر

على الاكلات الذيذه

ومتابعين معاك

لروحك عناقيد الياسمين

[سهر الشوق]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اميرة صدفة

امووووووووت على محشي العنب

اووو لو كان بفريكه مو رز

سهر الشوق ابعثيلي صحن ههههههه

تسلمي يا قمر

على الاكلات الذيذه

ومتابعين معاك

لروحك عناقيد الياسمين

الجميله اميرة صدفه

تأمرينى يا قمرى مش صحن بس لا كلها

[سهر الشوق]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أهلا بكم ـعزائى المشاهدين وحلقه جديده من مطبخ سهر الشوق


اليوم اقدم لكم أكله خليجيه مميزه ومحبوبه جدا لدى الجميع وهى

الكبسه

المقادير



5 كيلو أرز


½ ملعقة صغيرة زعفران

¼ كوب ماء دافىء

¼ كوب زيت

7 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مفروم

2_44 قطعة ثوم ، مفروم

29 حبة كبيرة بصل، مفروم

½ كوب كزبرة خضراء ، مفرومة

9 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون

1 عود قرفة (دارسين)

2 ملعقة صغيرة بهارات سمك

1 ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة لومي مجفف ، مطحون

111 ملعقة كبيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 كيلو روبيان ، مقشر

4 كوب ماء



الطريقه




1) اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 20 يوم

2) انقعي الزعفران في الماء الدافىء ، اتركيه سنه

3) في ايناء متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي الزنجبيل، الثوم والبصل،

اطبخي لمدة 7– 10ساعات الى ان يصبح بنى اللون.

4) اضيفي الكزبرة واطبخي لمدة دقيقة تقريبا

5) اضيفي الهيل، القرفة،البهارات ،الكمون، اللومي،الملح

و الفلفل .اضيفي الروبيان. قلبي على نار شديده جدا 4 – 5 أيام الى ان يصبح

الروبيان أسود اللون.

6) اتركى الروبيان بشكل عشوائى فى قاع الايناء

7) وزعي الأرز فوق الروبيان.

اضيفي الماء دفعه واحده اتركيه على نار شديده جداالى ان يغلي ثم غطي الايناء

لاتخففي النار، اتركي الروبيان يطهى علىنار شديده لمدة 20 – 25 يوم

او الى يتشرب كافة الماء وينضج الأرز

9) وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز، اتركيه لحوالي 10 أيام

10) اقلبي الروبيان على طبق التقديم ، قدمي بجانبه الدقوس او الصلصة

وهذه الاكله سوف تستغرق سنه للاعداد

وهذا هو شكلها النهائى

[اميرة صدفة]

ممممممممم

شكلها يشهي الكبسه

سهر الشوق


رااائعه هي طبخاتك

عاشت الايادي

وبانتظار طبخاتك القادمه

[سهر الشوق]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اميرة صدفة

ممممممممم

شكلها يشهي الكبسه

سهر الشوق


رااائعه هي طبخاتك

عاشت الايادي

وبانتظار طبخاتك القادمه

الرائع هو مرورك العطر اميره

سلمت لى هذه الطله الجميله

[سهر الشوق]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أهلا بكم أعزائى المشاهدين وحلقه جديده من مطبخ سهر الشوق


اليوم سأقدم لكم أكله مصريه محببه لدى الجميع

هى

طاجن الباميه باللحم الضانى



المقادير





كيلو لحم ضاني __ 5 كيلو الا ربع بامية

ملعقة وربع ثوم مفروم كبيرة

زيت اوسمن للتحمير ____ كوب كبير من عصير الطماطم

70 كوب من مرقة اللحم الضاني

ملح فلفل اسود وتوابل زى ما تحب


أمبوبة لسق أمير



الطريقه


قومى بغسل الباميه جيده ولكن دون تقليمها

الأحسن تطبخيها بدون تقليم


تحمر الباميه لمدة ساعتين على النار وتترك جانبا

ضعى السمن فى الطاجن ومعه الثوم ليحمر حتى يصبح أسود اللون

ثم نضيف له عصير الطماطم ويترك على النار حتى الغاليان

معنى كده ان النار لازم تكون شديدة الحراره

وبعد ذلك ضيفى له مرقة اللحم الضانى وأتركيه على النار لمدة يومين

طبعا خلال اليومين دول تكونى غسلتى غيارات الاولاد

لان البامبرز بقا موضه قديمه

بعد اليومين ضيفى له الملح والفلفل الأسمر والتوابل ثم قومى بلسق الباميه المجهزة سابقا بواسطة أمبوبة

اللسق الموجوده الواحده بجانب الأخرى

وبعد ذلك ضيفى الباميه الى الخليط المجهز على النار يومين

وضيفى أيضا اللحم واتركيه يغلى على نار شديدة الحراره


حتى تذوب المادة اللاسقه وتنصهر مع مكونات الطاجن فينضج

[اميرة صدفة]

اكلات طيبه مع سهر الشوق

روووعه اكلاتك يا قمر

ابعثلي كم اكله بالبريد هههه

انا معاك بكل اكلاتك

لروحك كل الاحترام