ملف لكل اصناف السردين

[أحمد اسماعيل]

اميرة صدفة ... روووعة طرحك


اى شىء فيه سمك احبه هههههههه


يسلمووا على جمال الطرح

دعواتى لك بالصحة والعافية

[اميرة صدفة]

تورتة بالسردين

المكونات والمقادير

العجينة:
500 غ طحين (فرينة) مغربلة
ملعقتين خميرة الخبز
رشة سكر
ملح
بيضة
ماء

الحشو:
1 كلغ سردين
4 حبات بصل
4 حبات طماطم
8 سنات ثوم
فلفل عكري
ملح
كمون
فلفل اسود

التحضير والإعداد:

اخلطي مكونات العجينة واعجنيها جيدا واتركيها مغطاة تخمر ساعة

نقي السردين وانزعي الراس والاحخشاء والبرص والعمود الفقري
تبليه بالملح والكمون
وزيت الزيتون والثوم المهروس

حمسي البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يذبل ثم اضيفي له الطماطم المنزوعة القشرة والمهروسة(استعملي السكرفاج ) ورقتا الغار والفلفل العكري والملح واتركيها على نار متوسطة مع التحريك حتى يجف ماء الطماطم تقريبا


افردي نصف العجينة على سطح مرشوش بالفرينة على شكل قرص وضعيه في طبق الفرن ووزعي نصف الصلصة على السطح ورصي السردين فوقها


وزعي النصف الباقي من الصلصة فوق السردين وزيني بشرائح الفلف حلو الاحمر او الحار


افردي النصف الباقي من العجينى كما سبق وضعيه فوق السردين ولفي اطراف العجينة كما في الشكل


ادهنبها بالزيت واقليها معطاة على نار متوسطة قليلا
أو
ادخليها الفرن مدة 15 دقيقة

اقلبيها بعناية في طبق ثم اعيديها إلى المقلاة واكملي الطهو على الوجه الثاني
أو
أوقدي الفرن من اعلى مع تنزيل الطبق إلى الاسفل تماما حوالي 10 اخرى


بالصحة والهناء

[اميرة صدفة]

طاجن السردين بالزيتون الأحمر








المقادير

كيلو سردين منزوع الشوك ومغسول جيدا ومقطر

صلصة طماطم

طماطم مقطعه شرائح

زيتون احمر

معدنوس مفروم

ثوم مهروس

ليمون مخلل
ملح كمون وفلفل اسود وفلفل احمر حلو

زيت زيتون

عصير نصف ليمونة



الطريقة

نحشو السمك بخليط الثوابل والمعدنوس والثوم ونصففه في الطاجين كما هو في الصورة

او يمكن استبداله باناء اخر




نصب صلصة الطماطم من الجوانب

ونضغ دوائر الطماطم والزيتون فوق السمك

هذه الوصفه قابلة للطهي على النار او ادخالها للفرن

مدة الطهي

ساعه الا ربع

[اميرة صدفة]

طريقة عمل السردين المملح فى البيت بالخطوات المصورة





المكونات

سردين :إنا استعمل نوع السمك أسمه سردين نيلي كبير أو متوسط وصورته أول صورة في الموضوع,وانأ

ملح خشن ( علشانيحفظه وميملحش زيادة)

شطة

زيت نباتي

عصيرليمونة

الطريقة

1-فى إناء يمكن غلقه بإحكام نضع طبقة منالسردين

2-نضع عليها طبقة من الملح الخشنوالشطة

3-ثم نكرر العملية لغاية لما نخلصالمقدار

4-نضع عليها شوية زيت ونعصر ليمونةونضع قشرة الليمونة




5-نضع على سطحها كيس بلاستيك كعازل منالهواء




-نغلق الإناء بإحكام ونتركه من أسبوع إلى عشر أيام ثم نفتح عليه




7-يقدم مع الخيار والخس والبصل



وبإلهناوالشفا

[اميرة صدفة]

كفتة السردين


المقادير :

*بالنسبة للخضر فكلها مقطعة صغيرة *

2 كيلو السردين منقي تماما من الجلدة والشوك
1 بصلة متوسطة
1 فلفلة صغيرة
1 كرعة *كوسة*
1 جزرة
1 بطاطا
1 كاس صغير من الخبز المحمص والمحكوك * شابلير * أو نكتفي بقطع من الخبز
طماطم طرية
ملعقة كبيرة من مركز الطماطم
قسبر ومعدنوس
الثوم
الملح
يبزار
كمون
سكنجبير
قسبر يابس مطحون
الحمراء*فلفل غبرة*
خرقوم
زعتر مطحون
زيت زيتون ممزوجة بزيت المائدة
2/1 كأس أرز

الطريقة:

*نحضر الصلصة بالطماطم المقطعة لمربعات وفيها العطرية والزيت...

* يطحن السردين مع الخضر والمعدنوس والثوم في الطحانة اليدوية..

Click this bar to view the full image.

Click this bar to view the full image.

Click this bar to view the full image.

نضيف العطرية الأرز والشابلير

Click this bar to view the full image.

تصبح على هذا الشكل بعد المزج الجيد



نشكل منها كرات نضيفها لصلصة الطماطم ونغطيو عليها حتى تطيب.

[اميرة صدفة]

كفتة سردين بالبطاطا فالفرن

المقادير:

سردين منقي من الجلدة والشوك
زيتون مقطع
بصلة مقطعة
بطاطا مسلوقة ومفرومة بشوكة
عصير 2/1 حامضة
ثوم
قسبر ومعدنوس
ملح
يبزار
حمرا*فلفل غبرة*
سكنجبير
كمون
خرقوم
قليل من الزيت

الطريقة:

[اميرة صدفة]

السردين معمر بالبطاطا في الفرن




المكونات

سمك سردين

بطاطا مسلوقة ومطحونة

معدنوس وقزبر مفرومين

ثوم مفروم

ملح كمون ابزار فلفل احمر حلو فلفل احمر حار زنجبيل


نغسل السردين ونقطره من الماء

نعجن البطاطا مع التوابل ونشكل منها كويرات ونحشو السردين ونلفه باعواد كما هو في الصورة







في صينية الفرن

نفرش الطماطم ونضع السردين المعمر مع الزيتون والفلفل الحلو الاحمر




نضيف زيت زيتون وعصير ليمونه حامضة وملعقة صلصلة للصينية وندخلها الفرن

[اميرة صدفة]

سردين مشوي بالبصل و الليمون

المقادير

12 سمكة السردين

بصلة كبيرة

3 ملاعق زبدة

ليمونتان

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

ملح و فلفل حسب الرغبة

الطريقة

تقشر البصلة و تقطع الى قطع كبيرة

يداب الزبدة في اناء تم يضاف اليه قطع البصل و يطهى على نار هادئة

تبشر ليمونة واحدة و يضاف البشر و العصير الى البصل و يستمر في طهي البصل حتى يصبح طربا و يميل الى الاصفرار

ينضف السردين جيدا تم يجفف بورق مطبخ و يدهن بواسطة فرشاة خاصة بزيت الزيتون و يتبل بالملح و الفلفل

يشوى السردين على نار حامية لمدة 3 دقائق على كل جانب

في هده الاثناء يضرب البصل جيدا في الخلاط الكهربائ و يتبل بالملح و الفلفل حسب الرغبة

توضع كل 6 سردينات في طبق و عليها ملعقة كبيرة من صلصة البصل و تزين باصناف الليمون

[اميرة صدفة]

خبز بالسردين معلب...............بالصور



المقادير




خبز باكيت خبز فرنسي الكمير



علبة سردين






زيتون اخضر مقطع دوائر

خيار مخلل مقطع



خرذل يقطع الخبز يدهن بالخرذل قليلا فقط



بعدين يفتت السردين المعلب



و يوضع فوق الخبز و الزيتون و الخيار



ويقدم بارد صحة وهنا

[همسات]