بان كيك...ممكن يكون للفطار أو العشا.

[همس الحب]

بان كيك...ممكن يكون للفطار أو العشا.
يختلف عمل هذا البانكيك بكونة هش لفصل البيض
المقادير
2 بيض مفصول
2 ملعقة كبيرة سكر
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/3 كوب مياه غازية بدون نكهة
1/4 1 كوب حليب
عسل نحل للتقديم
الطريقة
- يُخفق بياض البيض في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) مع نصف مقدار السكر حتى يُصبح صلباً (كالمارنج).
- يُنخل الدقيق للتخلص من أي كتل في وعاء ثم يوضع جانباً.
- يُخفق صفار البيض مع المقدار المتبقي من السكر، الفانيليا والملح في وعاء عميق باستخدام مضرب سلك يدوي.
- تُضاف المياه غازية والحليب بالتناوب مع الاستمرار في الخفق.
- يٌضاف الدقيق تدريجياَ مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف نصف خليط بياض البيض لخليط صفار البيض ويُقلب بخفة (بشكل دائري وبواسطة ملعقة خشب أو سباتولا).
- يُقلب الخليط مع المتبقي من بياض البيض مع التقليب بخفة حتى تتداخل المكونات.
- تُسخن مقلاة مدهونة بقليل من الزيت أو الزبدة على نار متوسطة.
- تُسكب كمية من الخليط، وتُوزع في المقلاة بتحريكها بشكل دائري (أو بالاستعانة بظهر ملعقة كبيرة) للحصول على قرص أسمك قليلاً من الكريب.
- يُترك حتى يُصبح الجانب الملامس للمقلاة ذهبي اللون، ثم يُقلب على الجهة الأخرى حتى تحمر أيضاً.
- يُرفع على ورق زبدة، وتُكرر العملية حتى الانتهاء من كل كمية الخليط، مع وضع ورق زبدة بين كل قرص وآخر حتى لا يلتصق.
- يُرص البان كيك في طبق التقديم، ويُوزع فوقه قليل من عسل النحل.

S