السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير:
٨ قطع دجاج منزوعة الجلد
3 وحدات بصل متوسطة الحجم
2 من ورق الغار
عود قرفة
ملح
٤ فصوص ثوم
٣ وحات فلفل أحمر حار ” مفروم”
1 وحدة فلفل أخضر حلو “مفروم”
2/1 ملعقة صغيرة بابريكا حمراء حارة
1ملعقة صغيرة كزبرة جافة
٣ ملاعق كبيرة زيت نباتى
٤ حبات كبش قرنفل
4/1 كوب صلصة صويا
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير :
اغسلى الدجاجة جيداً وتجفف
قومى بوضع الدجاجة في قدر كبير مع إضافة بصلة مقطعة إلى أربع، وورقة غار، وعود قرفة، والملح و ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
ثم ضيفى فوقها الماء ، وضعيها على نار عالية الحرارة
وقومى بإزالة الريم ” الطبقة التى تظهر على وجه القدر” عند ظهورها.
ثم تغطى الدجاجة واتركيها حتى تمام النضج ، ثم ترفع وتوضع جانباً.
وصفى المرقة ويحتفظ بها جانباً.
واهرسى كل من البصلتان والثوم والبابريكا الحارة والكزبرة في محضر الطعام “فرماً جيداً”
وقومى بإحضار مقلاة كبيرة مع اضافة الزيت وضعى عليها البصل المفروم و الفلفل الأحمر الحار والحلو .
وضيفى خليط التوابل ومن ثم كبش القرنفل. ثم ضعى قطع الدجاج في الصلصة لتغطيها جيداً .
يضاف كوب وربع الكوب من مرقة الدجاج إلى محتوى القدر، ومن ثم بقية صلصة الصويا وعصير الليمون.
و قلبى الخليط جيداً. وغطى القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة حتى يمتص الدجاج كل العصير.
ضعى الدجاج في وسط طبق التقديم ويوزع حوله الأرز. مع التزيين بالفلفل الأحمر المفروم ناعماً ويقدم.
وبالصحة والهنا~
09-11-2012, 08:08 PM
قطع الدجاج بالصوص على الطريقه المغربية
