وصفة وعجباني

[همس الحب]

السلام عليكم


المقادير:

400 غرام من الحبّار المنظّف( ويسمى السبيط) فى بعض البلاد.

بيضتان مخفوقتان بشكل خفيف

ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل

فصّا ثوم مسحوقان

رشّة من الفلفل الأسود

بقسماط مطحون .


طريقة التحضير:

يُقطّع الحبّار إلى حلقات سميكة 2/1 سم.

تُمزج البيضتان المخفوقتان مع الحليب والثوم المسحوق والفلفل الأسود في وعاء.

تُغمّس حلقات الحبار في خليط البيض، وتُزال عنها الكمية الفائضة ثم تُغمّس في البقسماط.

تُقلى الحلقات في كمية كبيرة من الزيت المحمّى على حرارة 190 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تُقدّم مع الليمون أو صلصة الفرنسية والمايونيز.


وصحتين وعافية







طاجن سبيط بفواكه البحر





المقادير
نصف كيلو سبيط طازه مش مثلج
ربع كيلو جمبرى متوسط الحجم ( بس ميكونش بحجم بتاع الصيد ) أحنا حناكل مش حنصطاد ( و مش عيب تطلبى من الراجل ربع كيلو )
ربع كيلو محار ( جندوفلى ) و لضمان سلامه المحار يجب ان تكون المحاره كامله الغلق و يصعب فتحها
حزمه كرفس
2 حبه طماطم كبيره
حزمه بصل اخضر
بصله كبيره
خل
رشه جوز الطيب مطحون
فلفل و ملح
معلقه صلصه طماطم كبيره على كوب ماء
4 ملاعق كبيره زيت
2 فلفل اخضر ( حسب الطلب سواء كان حامى ام بارد )
نصف رأس ثوم مفروم
نصف معلقه صغيره كسبره ناشفه
نصف معلقه صغيره روز مارى
ليمونتان




طريقه العمل




يغسل السبيط جيدا و ينظف و يقطع قطع بحجم عقله الإصبع و يقطّع الأرجل بنفس الطريقه ثم يوضع فى طبق غويط و ينقع تماما فى الخل لمده 5 دقائق
يشطف الجمبرى بسرعه و يفصص و تنظف سلسله الظهر
المحار يسلق حتى تفتح الصدفه و ينزع من الصدفه
تقطع البصله الكبيره حلقات دقيقه الحجم و البصل الأخضر طرنشات صغيره و الليمون يقطع كل ليمونه نصفين فقط
يشطف الكرفس جيدا و يقطع قطع صغيره و معه الطماطم يقطع حلقات و الفلفل الأخضر طرنشات دقيقه
يشطف السبيط بعد نقعه فى الخل ( سبب نقعه فى الخل 1- التخلص من الزفاره 2- يتساوى فى السوى مع الجمبرى و المحار 3- حتى يكون اللحم طرى )
يسلق السبيط لمده 15 دقيقه و يرفع من على النار
يتم خلط السبيط مع الجمبرى و المحار و الخضره و الطماطم و الثوم و الفلفل و الليمون و جوز الطيب و الروز مارى و الكسبره الناشفه و الفلفل و الملح و البصل فى إناء كبير
تحضير طاجن مناسب الحجم و يوضع فيه المكونات السابقه و يصب عليهم كوب الصلصه و الزيت
توضع فى الفرن على نار 450 درجه لمده نصف ساعه ثم تهدأ النار للنصف لمده ربع او نصف ساعه
و بعدها تاكلى احلى طاجن و بألف الف هنا …….عارف ان محدش حيعمله علشان غلبه
و بألف هنا



طاجن السبيط بالفريك



المقادير

1كيلو سبيط نظيف ومقطع قطع متوسطه ........4/1 كيلو فريك منقوع من الليل حتى الصباح

2 حبه طماطم مقطعه مكعبات.....5 فصوص ثوم مفرى..........1بصله متوسطه مخرطه

كرفس + بقدونس مفرى.........1معجون صلصه طماطم = 4ملاعق كبيره

4/1 كوب زيت ........3ملاعق خل ......ملح فلفل اسمر كمون كسبره


الطريقه


1- اسلقى الفريك وصفيه من الماء بعد السلق

2- اخلطى كل المقادير وصبيها فى طاجن يفضل فخار او بايركس

3-ضعيها بالفرن حتى تمام النضج




و بألف هنا



التونه بالبسله



المقادير:


-200 جرام دقيق ابيض
100 جرام زبد.
200 جرام دقيق ابيض
100 جرام زبد
200 جرام تونة مصفاة من السوائل
125 جراماّ بازلاء مجمدة
بيضة
200 ملليلتر من حليب الصويا
ملح وفلفل أسود
بودرة فلفل احمر

الطريقة:

1 لتحضير العجين انخلي الدقيق في حلة العجين واخلطيه مع الزبد وأربع ملاعق من الماء البارد حتى تحصلي على عجين
2 غطيه واحتفظي به في ماء دافئ حتى يتضاعف حجمه
3 مديه داخل صينية فرن مستديرة واعملي به ثقوباً كثيرة، ثم احتفظي به في الثلاجة.
4 - لتحضير الحشوة وزعي التونة والبازلاء فوق العجين، ثم اخلطي الحليب والبيض مع كوب من الماء، واسكبي هذا الخليط فوق العجين. تبليه ببودرة الفلفل الأحمر، ثم اطبخي الفطيرة في فرن بدرجة حرارة 90 مئوية لمدة 40 دقيقة
و برضه بألف هنا




الجمبرى الحار المقرمش



المقادير :
ربع كيلو جمبرى وسط الحجم .
5 ملاعق كبيره دقيق ذره او دقيق قمح.
1 ملعقه صغيره فلفل أسود ناعم .
6 فصوص ثوم مدقوق ناعم .
1 ملعقه كبيره فلفل أحمر خشن حار .
2 ملعقه كبيره صويا .
زيت للقلي الغزير .
ملح حسب الرغبه .
--------------------------
الطريقه :
يقشر الجمبرى ويغسل جيدا ويجفف من الماء .
يخلط دقيق مع الفلفل الأسود والملح في إناء .
يوضع الجمبرى في خليط الدقيق ويخلط جيدا .
يقلى الجمبرى في زيت غزير حار على الجانبين لدقيقه واحده ويرفع ويترك .
توضع 2 ملعقة زيت في قدرالطبخ ويوضع على النار .
عندما يسخن الزيت يضاف الثوم والفلفل الأحمر الخشن ويحرك المزيج بلطف .
يضاف الجمبرى المقلي الى المزيج وتضاف الصويا صوص .
ويحرك المزيج جيدا الى أن يتبخر الصويا صوص .
اخيرا يقدم ساخنا .






و بألف هنا



شوربه السمك العجيبه

المكونات

كيلو سمك و قار أو قاروص

بصله و ملح و فلفل و ليمونه

فص مستكه و حبهان

قطعه كرفس و كوبين من الماء

ملعقه سمن و ملعقه دقيق



التحضير

يقدح السمن بالدقيق قليلا و نلقى فيه المستكه و الحبهان و قطعه الكرفس و البصله

يضاف الماء و يترك على النار حتى يغلى

يضاف السمك المجهز و الليمون

يترك الغناء على الناء الهادئه حتى ينضج السمك

يقدم السمك على حده و يجمل بالليمون أو البقدونس و تقدم الشوربه على حده ساخنا

و بألف هنا



الملوخية بالجمبرى

المقادير:

1 كيلو ملوخية خضراء
1 رأس ثوم
1 بصلة متوسطة
2 ملعقة شوربة كسبرة ناشفة
1 ملعقة سمن بلدى
1/2 ك جمبرى متوسط مقشر و مغسول
ملح/ فلفل – ملعقة زيت عباد الشمس

الطريقة

- تقطف أوراق الملوخية و تغسل و تجفف و تفرى بالطريقة المعتادة
- تبشر البصلة و تشوح فى ملعقة من زيت عباد الشمس
- يوضع الجمبرى فوق البصلة و يشوح قليلا
- تضاف كوبان و نصف من الماء الدافئ ليسلق فيهم الجمبرى
- يتم فرم رأس الثوم و اضافة ملعقة شوربة من الثوم المفروم لماء الجمبرى مع اضافة الملح و الفلفل حسب الرغبة و ملعقة كسبرة ناشفة
- تترك لتغلى على النار لمدة 1/4 ساعة تقريبا مع ملاحظة طهو الجمبرى و أيضا مستوى الماء ( يتم اضافة كوب ماء مغلى فى حالة نقص مستوى الماء )
-تهدأ النار و توضع الملوخية ( مع الشهق بطريقة جدتى )..( يا لهوى )



- تقلب بسرعة و تغلى غلوة واحدة ثم تضاف التقلية ( باقى الثوم + 1 ملعقة كسبرة ناشفة + 1 ملعقة سمن بلدى )
- تضاف التقلية للملوخية وتقلب مع ملاحظة عدم تغطية الإناء لحين أن تبرد الملوخية.

و بألف هنا






رز الصياديه


المقــادير:






2 ملعقة كبيرة زيت (للقلي)





2 ملعقة كبيرة صنوبر





3 حبات بصل (مقطع شرائح)





2 كوب أرز أمريكي (مغسول)





2/1 ملعقة صغيرة كركم





4/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة





ملح وفلفل حسب الرغبة





2 مكعب مرقة دجاج ماجي




(مذوبان في 3 أكواب ماء ساخن)





4 قطع سمك هامور





3 ملاعق كبيرة دقيق/طحين مبهّر لتغطية السمك







طريقة التحضير:





. يسخن الزيت في مقلاة عميقة ويقلى فيها الصنوبر




حتى يكتسب لوناً بنياً. يرفع الصنوبر من المقلاة




ويوضع جانباً





. يضاف البصل إلى المقلاة نفسها




ويقلى حتى يصبح بني اللون




. يضاف الأرز والكركم والبهارات والفلفل




وتقلب حتى يتم تغطية الأرز جيداً بالزيت




. يضاف مكعبا مرقة دجاج ماجي وتغلى




جميعها ثم تخفف الحرارة. تغطى المقلاة




وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة




. في هذه الأثناء، يغطى السمك بالدقيق ويقلى




. عند نضوج الأرز، يضاف الصنوبر مع التحريك بهدوء




. يفرغ الأرز في صحن مسطح ويوضع السمك فوقه
و بألف هنا



بروستد الجمبرى


المقادير :
1 كيلو جمبرى منظف ومنزوع الخيط الأسود .
1 ملعقه صغيره ثوم مطحون .
2 ليمون .
نص ملعقه صغيره فلفل أسود.
نص ملعقه صغيره كمون ناعم .
نص كوب دقيق..
1 كوب بقسماط .
2 بيض .
زيت عميق للقلي .
-----------------
الطريقه :
يغسل الجمبرى وينشف ثم يتبل بالثوم والليمون والفلفل و الكمون ورشة ملح لمدة ساعه .
 يغمس الجمبرى في الدقيق ثم تغمس بالبيض المخفوق ثم البقسماط على التوالى.
يرص على صينية حتى الا نتهاء من الجميع .
تدخل الفريزر نصف ساعة مما يجعل الغطاء يتماسك ولا يسقط أثناء القلي .
يحمى الزيت ويقلي على دفعات حتى يصبح لونه ذهبى فيقدم بعد رشه خفيفاَ بالملح .
ويقدم مع البطاطس المحمره.


و بألف هنا



طريقه عمل سمك الموسى ( الصافوليا )

المقادير:
سمك موسى أي كمية
ملح
فلفل إسود أو أبيض
ليمون
مستردة
زبدة صفراء

الطريقة:


بعد تنضيف السمك يتبل بالملح والفلفل والليمون ومن الممكن إضافة المستردة
اتركه في التتبيلة ربع ساعة على الأقل
ضع ملعقة كبيرة من الزبدة في طاسة على النار
قم بتسييح الزبدة قليلا ثم ابدا في رص السمك ي الطاسة
استمر في تقليب السمك على الوجهين حتى تمام النضج

وبالهنا والشفا



طريقه عمل الجندوفلى و بلح البحر و كل أنواع المحار


أولا إنتقاء الجدنوليايه او الكوكياج ....لازم تكون سليمه المعالم و صاحيه و فاتحه الصدفتين و تقذف ماء و لما تلمسيها تقفلهم بسرعه .... سرعه قفل الصدفه تحدد مدى ( طاززان ) الجندوليايه ...
المقادير:
1 كيلو جندوفلى أو أى نوع محار
ربع كوب زيت
3 ملاعق صغيره ملح
نصف ملعقه شطه حسب الطلب
حزمه كرفس و زيها بقدونس
6 فصوص ثوم
بصله صغيره
قرنان فلفل أخضر حامى او عادى حسب الطلب
رشه كمون
رشه زعتر
رشه سنمن

طريقه العمل :
قدر به ماء على النار و عند الغليان تصبى الجندوفلى داخله و الإنتظار حوالى 10 - 15 دقيقه حتى تمام السلق
فى قدر آخر يتم عمل الخلطه المفتكسه بضربهم فى الكبه ( يادوب كبسه زر ) و من ثم يوضع عليهم الزيت و خلطهم جيدا و بعد كده يوضع الجندوفلى عليهم بعد إنتقاء الحبايه المفتوحه فقط ... لأن حبايه الجندوفلى المغلقه ( لا أنصح بفتحها ) بها رمله سوداء ( نتيجه زيت البترول الملقى فى المياه ) عدا رائحتها السيئه
و بعد الخلط الجيد بالمكونات تترك نصف ساعه لتتفاعل الخلطه بالجندوفلى و تقدم بعد ذلك
و بألف هنا




السمك المقلي مع صلصة الليتو



المقادير :

مقادير صلصة الليتو:
علبة قشطة نستله .
قليل من البقدونس طازج .
قليل من عصير ليمون .
نصف كوب كرفس مقطع صغيرا .
نصف كوب خيار مخلل مقطع صغيرا .
فلفل أسود .
--------------------
المقادير السمك :

2 شريحة سمك أبيض فيليه .
1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض .
2 ملعقة كبيرة زيت للقلي .
----------------
الطريقه :

صلصة الليتو :
توضع قشطة نستله في طبق صغير وتضاف إليها المقادير الأخرى وتخلط جيدا.
تنزع القشرة عن شرائح الفيليه وتقلب في الدقيق .
تقلى في زيت على نار متوسطة حتى تكتسب لونا ذهبيا.
تقدم ساخنة مع صلصة الليتو .


و بألف هنا





شوربه جمبرى .. او جمبرى بالتربيه





المقادير

¨ نصف كجم جمبري مقطع قطع صغيرة

¨ قليل من الملح

¨ فلفل اسود

¨ 3 ملاعق كبيرة خل ابيض

¨ 3 ملاعق كبيرة دقيق

¨ 2 كوب ماء

¨ بقدونس مفروم للتزيين

¨ عصير ليمون


طريقة الطبخ

يقطع الجمبري الي قطع صغيرة ويوضع عليه الملح والفلفل الأسود والخل الأبيض لمدة ربع ساعة ثم يصفي من الخل .

يوضع الجمبري علي النار مع قليل من الزبدة وملعقة من الزيت حتى يحمر .

يخلط الماء مع الدقيق ويضاف إليه القليل من الملح والبهارات والفلفل الأسود ثم يخلط .

يضاف خليط الدقيق إلي الجمبري ويخلط جيدا حتى يصبح مثل الكريمة السائلة وتترك لمدة ربع ساعة مع التحريك المستمر .

تصب الشوربة في طبق التقديم مع قليل من عصير الليمون وتزين بقليل من الكزبرة والبقدونس المفروم .

و بألف هنا



كفته السمك




المقادير




• ½ كيلو سمك (سمك شعور)
• 2 حبة بطاطس
• ملعقة صغيرة بقدونس
• ملعقة كبيرة زبده
• ملح وفلفل
• عصير ليمون
• 2 بيضة
• 1 صفار بيضة
• بقسماط
• دقيق






طريقة الطبخ





اسلقى السمك والبطاطس ثم اهرسيها الشوكه حتى تصبح ناعمة .اخلطى السمك والبطاطس واعجنيهم جيدا مع البقدونس المفروم وصفار البيضة والزبده وعصير الليمون والملح والفلفل حتى يتماسك العجين
شكلى العجين على هيئة كرات صغيرة .ثم غطيهم بالدقيق والبيض ومن فوقهم البقسماط .
سخنى الزيت وضعى فيه الكفتة حتى يصبح لونها ذهبيا .
قدميها ساخنة وزينيها بالبقدونس وحلقات الليمون.





و بألف هنا



كقته سمك الوقار ( الهامور )




سمك وقار مسلوق مع ورقة غار - بطاطس مسلوق - ملعقة كمون -نص ملعقة فلفل اسود ملح ناعم --
بقسماط - بيضتين - بقدونس مفرومة ناعما




نهرس البطاطس والسمك حتى يتجانس الخليط -لا تستخدمي الكبه و استعملى إيدك للتاكد من عدم وجود عظام او شوك - اضيفي البقدونس والبهارات والملح


قرصيه على شكل اصابع - لا تخلى سمك الأصابع اقل من سم

غطية بالبيض والبقسماط


إقليه في زيت غزير.... و زيني الطبق بالفلفل الأخضر والطماطم

بلاش فى الجرنيشن نحط خيار .. اصله بيزفر الأكله




و برضه بألف هنا



محشي الكاليماري



المقادير

1 كيلو كاليماري حجم 10 سم تقريب منظف و منزوع القشرة الخارجية
2/1 ك حشو و هو بأختيار لحم مفروم أو جمبري مقشر أو أذرع الكاليماري مقطعة صغيرا (و ممكن أختيار نوعين أو الثلاثة معا)
1 كوب أرز
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4/1 كوب صنوبر (أختياري)
4/1 كوب زبيب (أختياري)
1 ملعقة كبيرة قرفة مع 2 ملعقة صغيرة سكر
2 بصلة متوسطة مبشورة
بقدونس مفري
1 حبة طماطم كبيرة مقشرة و منزوعة البذر و مقطعة مكعبات
2/1 فنجان عجينة صلصة
ملح و فلفل
2 حبة فلفل أحمر مقطع صغيرا


الطريقة

ينظف الكاليماري و يشطف جيدا تحت الماء البارد و يؤخذ الجسم للحشو و تقطع لأطراف صغيرا للحشوة
يحمر البصل حتي يصفر ثم يضاف اللحم المفروم أو الجمبري أو قطع الكاليماري و الزبيب و الصنوبر و يشوح على النار و يضاف البقدونس و الفلفل و يحرك قليلا ثم تضاف الطماطم و يتبل بالملح و الفلفل و تضاف القرفة و السكر و يرفع من على النار ثم يضاف الأرز و يتم أعادة ضبط التتبيل و بذلك نحصل على خلطة الحشو

يذوب الصلصلة في كوب ماء و تغلى قليلا على النار

يتم حشو الكاليماريا لنصف سعتها فقط للسماح بتمدد الأرز و يتم غلق الطرف المفتوح بقطع الخلة الخشبية

ترص في صينية عميقة بغطاء ثم يصب فوقها محلول الصلصة حتى يغمرها تماما

يفضل وضع حلقات من البرتقال بقشرها أو مبشور قشر البرتقال على السطح و ممكن أضافة عصير برتقال حسب الرغبة

تغطى الصينية و تطهى في فرن متوسط الحرارة لمدة 50 دقيقة أو ساعة مع كشف الغطاء آخر 10 دقائق

و هنا بعض طرق تقديم الطبق و بالهننا و الشفا





مكرونه السى فوود





المقادير

500 جرام جمبري.
2 شريحتا فيليه سمك.
4 قطع من السبيط ... 4/1 كيلو
2 ملعقه طعام زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم.
3 حبات طماطم حمراء مقشرة.
2 ملعقه طعام معجون طماطم.
2 كوبا مرق سمك.
1 ملعقة خل.
1 ملعقة صغيرة سكر أسمر و إن مفيش يبقى ابيض.
500 جرام مكرونة مسلوقة.


طريقه العمل

ـ قشري الجمبري ونظفيه واتركي الذنب.

ـ قطعي فيليه السمك إلى مكعبات.

ـ قطعي السبيط الى شرائح رقيقة.

ـ في مقلاة كبيرة ضعي الزيت حتى يسخن ثم اقلي الثوم مع الفلفل الحلو والفلفل الحار لمدة دقيقتين ثم أضيفي الجمبري والسمك والسبيط وقلبيها على نار قوية لمدة 5 دقائق. ثم اتركي الخليط جانباً.

ـ في المقلاة ضعي الطماطم وصلصة الطماطم ومرق السمك والسكر والخل وقلبيها ثم اتركيها على نار خفيفة حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 10 دقائق دون غطاء.

ـ أعيدي المأكولات البحرية إلى الخليط واخلطيها جيداً مع الطماطم ثم أضيفي المكرونة إلى الخليط واخلطيها جيداً.

ـ قدمي السى فوود بالمكرونه فوراً بعد الخلط .




و بألف هنا





فلافل جمبرويه



الكمية:

مدّةالتحضير:15دقيقة
مدّةالطهو:7دقائق

المقــادير:

350 جام من الجمبرى المنظّف
علبة صغيرة 250 جرام من الذرة الحلوة المصفاة
فصّا ثوم مسحوقان
قرن واحد صغير من الفلفل الأحمرالمنزوع منها البذور والمفروم
ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
2/1 ملعقة صغيرة من الكمون
4/1 كوب أو 30 جرام من لبّ العيش الأبيض او العيش الفينو
لخلطة البروست:
كيس واحد من خلطة البروست ماجي ...تباع فى السوبر ماركت
بيضتان مخفوقتان بشكل خفيف
زيت نباتي للقلي


طريقة التحضير:

. يوضع الجمبرى في الكبه ويُخلط لمدّة 30 ثانية أو حتّى يصبح مسحوقاً (بوريه) و يُسكب في وعاء كبير.

. تُضاف إليه الذرة والثوم و مسحوق الفلفل ومسحوق الكزبرة والكمون ولبّ العيش

. تُمزج المكوّنات جيداً بعضها ببعض ويُقسّم المزيج إلى مقادير متساوية. يُقرّص كلّ مقدار وتوضع الأقراص (حوالي 15 قرصاً) في الثلاّجة لمدّة 30 دقيقة حتّى تصبح سهلة التغليف.

. يُغمّس كلّ قرص في البيض ثم في مسحوق خلطة البروست ماجي.

. يُسخّن الزيت النباتي على حرارة 175 درجة مئويّة (توضع قطعة صغيرة من الخبز في الزيت للتأكّد من درجة حرارته).

. تُقلى أقراص الفلافل لمدّة تتراوح بين 3 و5 دقائق حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

. تُقدّم ساخنة.



و بألف هنا



الجمبرى البروست



الكمية(4أشخاص)
مدةالتحضير:10-15دقيقة
مدةالطهي:5-10دقيقة



المقــادير:
1 كيلو حمبرى طازج ومتوسط.
1 كيس ماجي خلطة البروست.
2/1 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء طازجة، مقطعة ناعماً.
قشر ليمونة عدد 1.
2 بيض، مخفوقة.
2 كوب زيت نباتي.



طريقة التحضير:
.== يقشر الجمبرى وينظف، ينزع الرأس ويبقى الذيل.
.==تخلط ماجي خلطة البروست مع الكزبرة وقشر الليمون وتوضع على طبق.
.==يغمس الجمبرى في البيض ثم في ماجي خلطة البروست ويوضع على طبق.
.== يسخن الزيت في المقلاة على حرارة متوسطة ويقلى الجمبرى جيداً لمدة 5-7 دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ويجب التنبه من عدم قليه أكثر مما هو متوجب.


و بألف هنا



كــفتة التونة


المقادير ....



· 2 علبة تونة 200 جرام تصفى من الزيت .

· 1/4 كوب كزبرة مفرومة .

· 1/4 كوب بقدونس مفروم .

· 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم .

· 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .

· ملح وفلفل أسود .

· زيت للقلي .

· دقيق أبيض .

· بقسماط .

· بيضة .


الطريقة....

- توضع التونة والكزبرة والبقدونس والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي وتخلط حتى يتجمع الخليط مع بعض .

- يقسم الخليط الى قطع متساوية وتشكل كالسجق بطول 5 سم ثم تغطى بالدقيق ثم البيض فالبقسماط ثم يثلج لمدة 10 دقائق . يقلى في زيت ساخن بارتفاع 2 سم حتى يتحمر .و بعد ذلك على ورق نشاف
و تقدم ساخنه مع جرنيشن أوراق الكثبره
و بألف هنا



أكله الملوك
جمبرى بالفستق


1كيلو جمبرى حجم كبير.
1/2 كوب بصل أخضر مفروم.
1 فص ثوم مدقوق.
1 ملعقة طعام زنجبيل طازج مبشور.
1 ملعقة صغيرة سمبل أويليك أو فلفل حار.
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.
1 ملعقة طعام عصير الليمون .
2/3 كوب فستق محمص غير مملح.
2 ملعقتا طعام زيت فستق... لو مفيش يبقى مش مشكله.

الطريقة :

ـ نظفي الجمبرى وقشريه دون الذنب ( الذيل ).
ـ اخلطي الجميرى مع البصل الأخضر والثوم والزنجبيل والسمبل أويليك والكزبرة والكركم وقشر الليمون وعصير الليمون والفستق.
ـ اخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا واتركيهم على الأقل لمدة 60 دقيقة.
ـ ثم ضعي الزيت عادى ( يفضل زيت الفستق لو موجود ) في مقلاة حتى يسخن وأضيفي خليط الجمبرى وقلبيه حتى يتحمر ثم قلبيه لمدة 3 دقائق على نار قوية، ثم قدميه.
و بألف هنا



شوربه السمك بالبطاطس
وجبه خفيفه و سريعه و سهله التحضير
----------------------------------





المقادير:



500 جم سمك فيليه
سمن أو زبدة
500 جم بطاطس
ليتر ماء
ربع ليتر لبن
ملح
1 بصلة متوسطة الحجم
فلفل
حزمة بقدونس

طريقة التحضير:

قطعي البطاطس مع البصل ثم اقليهم في السمن حتى تحمر ..
يسلق السمك حتى تصبح كمية الماء النصف , ثم يصفي السمك بواسطة مصفاة رفيعة ..
يضاف البصل والبطاطس إلي مرق السمك ..
أضيفي اللبن والملح والفلفل ثم يرفع علي النار حتى تغلي الشوربة جيدا ..
و بألف هنا






فيلليه مقلى مع صلصه الليتو

مقادير صلصة الليتو

- 1 علبة x 170ج قشطة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مقطع)
- 2/1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 2/1 كوب كرفس (مقطع صغيرا)
- 2/1 كوب خيار مخلل (مقطع صغيرا)
- فلفل أسود

المقادير

- 2 شريحة سمك أبيض فيليه
- 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
- 2 ملعقة كبيرة زيت للقلي

صلصة الليتو: توضع القشطة في طبق صغير وتضاف إليها المقادير الأخرى وتخلط جيدا.

تنزع القشرة عن شرائح الفيليه وتقلب في الدقيق ثم تقلى في زيت على نار متوسطة حتى تكتسب لونا ذهبيا. تقدم ساخنة


و بألف هنا

أختكم
همس الحب

[أحمد اسماعيل]

همس الحب .. الاخت الغالية


مشاء الله رووووووووعة طرحك .. وما احلى السمك فيه


يسلمووووا على روووووووعة الطرح .. اممممممممممممم لذيذة الاكلات

اسعدك الله ووفقك الى كل خير

دعواتى لكى بالصحة والعافية

[مرمر]

هموسه


تسلمي علي لوصفات البحريه الحلوه


دعواتي بالخير

[همس الحب]

دعواتى لكم بالصحة والعافية
اشكركم

[طارق سرور]

ممممممممممم

شكلها روعة وطريقة جميلة

يعطيك العافية اختى همس الحب

[توتى العمدة]

يّعَطٌيّك أِلَفُ عَافُيّهِ عَلَى الَإنتًقآء الَرٌائعَ
طًرَح رٌآئٍع كـ رٌوِعَة حًضّوِرٌكـ
لَكي كلَ الَشّكرٌ وِالَتُقَدُيّرٌ
أِحًتَرٌامُيَ

[ندى الورد]

تسلمى حبيبتى

على المجهووووود الراااائع

بارك الله فيكى

[همس الحب]

بارك الله لكم