سفرة دايمة

[عروبه]

فينك ابو عمر نور بدها السمك وانا كمان بدي الكشري
الف سلامة عليك يارب ترجعلنا بالسلامة ان شاء الله
ما زلنا بانتظار شافنا الكبير ابو عمر


..

[ابو عمر المصرى]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طارق سرور

وأنا كمان أبو عمر نفسى فى أكلة دقية بامية باللحمة الضانى

أكيد من إيدك أحلى شيف حتكون رائعة

اولا اعتذر لتأخرى لظروف مرضية
وثانيا لاستكمال دورة الطهى ههههههه

منور طارق
واحلى طاجن بامية باللحم الضانى






طاجن البامية باالحم الضانى
/اتنين ك بامية رومى اوى بلدى او كيس بامية مجمدة


فلفل اسود
ثوم
بصلة مفرومة
زبدة 3ملعقة كبيرة
لحم ضانى او كندوز
الطريقة
يحمر البصلة فى الزبدة الى ان تصبح بيضاء ثم يضاف اليها اللحم الى ان يتغير لونه ىدون ان يحمر

ثم تضاف الطماطم المصفاة وكل شوية تضعى ماء ساخن الى ان يتم نضج اللحم

بعد ذلك نضع البامية والملح الى ان تنضج ثم نهرس 3 فصوص ثوم ونضع عليهم الفلفل الاسود

ونضعها على البامية وبعد 3 دقائق نغلق النار

على فكرة اللى حاتعمل الطريقة دى حاتدعيلى لانها بتخلى البامية تجنن

وانا كمان مع الطماطم بحط قرن فلفل اخضر حار عشان تكون حامية 4 حبات طماطم فى الخلاط 3 ملاعق صغيرة ملح

[ابو عمر المصرى]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فرح

طيب يا ابو عمر انا صار ايام وانا ما باكل كويس هلا نفسي آكل طبق كشري مصري اصيل كيف احضرووووا؟؟؟؟؟؟؟؟؟

انت بتحب شكل المطبخ يكون كبير ولا صغير يذوب لشخصين؟

احلى حاجة بتحبها في المطبخ ما هي؟؟

تمتعت باكلاتك خاصة السلطات يسلموووا الايادي يا ابو عمر..

الف على اقسامي منا اتلخمت هلا هههههه وراح ارجع عشان الكشريـــ

نورتى بيتك فرح

ودة احلى طبق كشرى مصرى

المقادير:



1 كوب عدس بجبة (العدس أبو قشرة سوداء من عند 2 كوب أرز
1 كوب مكرونة صغيرة
نصف كوب شعرية
نصف كوب حمص شامي
4 بصلة كبيرة
2 كوب عصير طماطم
1 ملعقة صلصة طماطم
3 فصوص ثوم مدقوقين
خل و ملح و كمون
2 حبة طماطم متوسطة
زيت ذرة


الطريقة:

- نغسل العدس جيدا و نتركه ينشف ثم ننقيه ثم نسلق العدس في كوبان ماء و بعد السلق نتركه في ماء سلقه .
- نقطع البصل أربع إرباع ثم شرايح رقيقة جدا , نضع في اناء صغير كمية من الزيت لتحمير شرايح البصل و نقلب البصل باستمرار حتى يصبح لونه ذهبي مائل للاحمرار .
- نبعد الحلة عن النار و نميل الحلة على جانب حتى يفصل الزيت عن البصل و نرفع البصل من الزيت بالملعقة ثم نضعه في طبق مسطح مفرود و نوزعه بالملعقة كي لا يلتصق بعضه ببعض .
- في نفس الزيت نضع العدس المسلوق بمياهه (أنها سبب لون الكشري المتعارف عليه شبه رمادي) و نضيف نصف ملعقة ملح و نتركها تغلي ثم نضيف الأرز بعد تنقيته و غسله و يجب أن يغطي الماء الأرز و العدس , نقلبهم جيداً و نغطي الحلة , و عندما يبدأ الرز بشرب الماء نوطي النار و نطبخه مثل الارز العادي.
- نسلق الحمص في ماء مملح و نصفيه من الماء .
- نسلق المكرونة في ماء مملح و نصفيها .
- نسخن زيت ثم نضع المكرونة و نقلبها في الزيت تقليبتين ثم نهدي النار و نتركها دقيقتين .
- نحمر الشعرية في القليل من الزيت ثم نضيف لها القليل من الماء الساخن و نغطيها و نملحلها و نطبخها مثل الأرز.
- لتحضير الصلصة : ناخد الجزء الأكبر من الثوم المدقوق و نقلبه في القليل من الزيت إلى أن يصفر لونه ثم نضيف عصير الطماطم و ندعها حتى تتسبك ( أي ينشف منها الماء ) .
- نضيف لها الصلصة و الخل و الملح و الكمون و نقلبهم , ثم نضيف لها ماء حتى يصبح قوامها متوسط مثل الصوص ( لا غليظة و لا خفيفة ) و نطفي عليها النار لما تغلي.
- لتحضير سلطة الدقة : نقطع الطماطم مكعبات و نضيف لها خل و ملح و كمون و بقية الثوم المدقوق و ماء و تبقى سلطة بالدقة , ممكن الإستغناء عن الطماطم و اضافة شطة حمراء مطحونة فنحصل على الدقة .
- تقديم الطبق :
- نضع الكشري (الأرز بالعدس) و فوقه الشعرية ثم المكرونة ثم التقلية (البصل المحمر) ثم الحمص و يقدم بجواره الصلصة و السلطة بالدقة أو الدقة وحدها .



انت بتحب شكل المطبخ يكون كبير ولا صغير يذوب لشخصين؟
احبة كبير
احلى حاجة بتحبها في المطبخ ما هي؟؟
التوابل

[ابو عمر المصرى]

منورة نور
انت تؤمرى
يااااااااة اصلك متتصوريش بحب السمك اد اية

نبدأ بالسمك السنجارى علشان رائع

المقادير:


- سمك منظف (أستخدمت البوري)وهنا أستخدمت طريقتين لشق السمك فقمت بشق بعضهم طوليا من الرأس "كنت كلتها فـاسكندريه وعجبتني وشفت أم شادي الله يبارك فيها عملتها فالمنتدي" وطريقه تانيه وهي اللي كنت بعملها قبل كده كنت بنظف السمك من فتحه الخياشيم من غير عمل أي شق فبطن السمكه
-طماطم وبصل مقطع مكعبات
-تتبيله الثوم
-عصير ليمون


..الطريقه :


-يدهن السمك المشوق بتتبيله الثوم والغير مشقوق يتبل من الداخل
-يرص خليط البصل واالطماطم علي السمك ويحشي ببطن السمكه الغير مشقوق
-يرص في صينيه مدهونه زيت ويرش بالملح والكمون وعصير الليمون ويرفع علي نار أو يدخل الفرن ويحمر
















وبعدين طبق الجمبري المشوي

لكن بيقلق من تحضيره بالمنزل …
جربى هذه الطريقة الأكثر من رائعة
طعم ولا يمكن مقاومته ,,,

المقادير
12 حبة جمبرى جامبو مع قشرها
فليفلة خضراء وحمراء
6 قطع مشروم
6 حبات متوسطة الحجم
*صلصة التتبيلة
ثوم 8 إلى 10 فصوص مدقوقة
زيت نباتي
ثلاثة أرباع الكوب أعشاب ريفية
نصف ملعقة صغيرة برش البرتقال
ملعقة صغيرة برش الليمون
ملعقة صغيرة بهار أبيض
نصف ملعقة صغيرةفلفل أحمر غير حريف
نصف ملعقة صغيرة معجون الفليفلة الحمراء
ملعقة صغيرة ملح
كوب مايونيز
بصل ملعقة صغيرة مفروم ناعماً
بصل أخضر رأسان مفرومان ناعماً
بقدونس مفروم
ملعقة مخلل الخيار
ملعقة مفروم ناعماً
فليفلة الخضراء والحمراء ملعقة صغيرة من كل نوع، مفرومتان ناعماً
ملعقة طعام عصير الليمون
كبّار ملعقة طعام

طريقة التحضير
تخلط هذه المكونات مع بعضها وتقدم مع الجمبرى المشوى
*لتحضير صلصة التتبيلة
قومى بخلط الثوم مع الزيت والأعشاب وبرش الليمون الحامض
وبرش البرتقال والبهار الأبيض والفلفل الأحمر ومعجون الفليفلة الحمراء والملح.
وقومى بخلط حبات الجمبرى مع صلصة التتبيلة وتضاف إليها مكعبات الفليفلة الخضراء والحمراء وحبات الفطر.
ثم ضعيه فى وعاء محكم الغطاء ويترك جانباً طوال الليل بالثلاجة.
وفي اليوم التالي، توضع حبات الجمبرى مع الفليفلة الخضراء والحمراء وحبات الفطر
في أسياخ الشواء الخشبية المنقوعة سابقا في الماء البارد لتفادي احتراقها على النار.
ثم تقلب الأسياخ فوق النار أثناء الشواء ثم تقدم أسياخ الجمبرى المشوى
وبالصحة والهنا,,,

ودة طبق «شوربة سي فود». شوربة فاكهة البحر






المقادير: ـ ربع كيلو جمبري.
ـ حبة سبيط (حبار) متوسطة الحجم ومقطعة مكعبات صغيرة.
ـ ربع كيلو لحم سمك من دون شوك مقطع مكعبات.
ـ لحم كابوريا مقطع.
ـ عدد من قواقع الجندوفلي (محار).
ـ 2 ملعقة كبيرة دقيق.
ـ 1 ملعقة زيت.
ـ نصف كوب حليب.
ـ 1 بصلة صغيرة.
* طريقة التحضير:
1 ـ يغلى الماء وتوضع به السبيط (الحبار)، والبصلة لمدة 5 دقائق.
2 ـ يوضع الجمبري والكابوريا والجندوفلي (المحار)، ويقلب لمدة 5 دقائق أخرى.
3 ـ يوضع السمك مع الخليط السابق حتى نضجه.
4 ـ يصفى المزيج مع الاحتفاظ بالمرق.
5 ـ توضع ملعقة الزيت والدقيق في وعاء ويقلب حتى يصفر لونه قليلا.
6 ـ نأخذ 2 كوب شوربة ونضعهما بسرعة على الدقيق مع التقليب المستمر، ثم نضيف الحليب.
7 ـ نضع المكونات البحرية المسلوقة في الحساء ونقلبها جيداً، ثم نضيف الملح حسب الرغبة.
8 ـ نترك الشوربة على نار هادئة حتى يثقل قوامها نوعا ما وتقدم ساخنة.


ويا سلام على البربونى المقلى



المقادير

كيلو سمك بربونى
مقدار توم وملح وكمون
مقدار شطة وكاري وليمون

التحضير

ننظف السمك ويتغسل جيدا ويرش عليه ملح وليمون وخل ويترك ربع سااعة ثم يغسل مرة اخري
-ويتبل السمك جيدا من الداخل والخارج ويترك ساعة حتي تتشبع بالتتبيلة

يوضع السمك في الدقيق ويقلي في الزيت
- ويفضل نوطي النااار عليه حتي يستوي جيدااا
-وبعد ما يقلي وهو سااخن نعصر ليموووون طبعاااا
-طبعا يقدم مع الارز الابيض والسلطة

واخيرا
طبق ارز بالجمبرى

طريقة عمل الارز بالجمبرى


المقادير :
نصف كيلو جمبرى مقشر وهو متوافر الان وبكثره - بصله كبيره - نصف كيلو ارز - عصير طماطم حسب الرغبه
الطريقه:
1 - نضع قليل من الزيت فى الحله التى سيتم فيها عمل الارز ونقطع البصل قطع صغيره ونضع البصل فى الزيت ونقوم بالتقليب وبعد ذلك ب5 دقائق ضيفى الجمبرى بعد ان تكون البصله قد تغير لونها اصفرت او دخل لونها على الغمئان وكل ماتتحمر البصله هذه هى التى ستكون السبب فى تلوين الارز ويضاف الجمبرى ويقلب مع البصله ولاتزيد عن دقيقتين بع ان تحسى ان الجمبرى قد اتشوح مع البصله ضيفى الماء بعد ذلك ( فى حالة لوعايزه الارز بالطماطم ممكن اضافة عصير الطماطم) والارز وقلبى كله بعد اضافة الملح والفلفل الاسود وطبعا مش هوصيكم النار بعد ان يغلى الارز توطى ويغطى وبالضبط بعد ثلث ساعة اكشفى وبالهنا والشفا أكله جميله ومغذيه


كدة تمام اى خدمات نور
وبالهنا والشفا

[ابو عمر المصرى]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فرح

فينك ابو عمر نور بدها السمك وانا كمان بدي الكشري

الف سلامة عليك يارب ترجعلنا بالسلامة ان شاء الله
ما زلنا بانتظار شافنا الكبير ابو عمر

..

موجود فرح
الله يسلمك
كل الطلبات لبيت اى اوامر
وبالهنا والشف
حفظكى الله

[نور]

لا ده كتييييييييييييييير
مااقدر اقاوم انا
الله يخليك لنا ياااااااااارب
اعظم شيف بصدفة
ابوعمر
ورب يشفيك يااااااااارب يحفظك من كل سوء
اهتم بصحتك كتيييييير
الله يعطيك العافية
ايه الاكلات دى بجد تحفة
خطييييييييييييييييرة وشكلها يجنن
خلاص اهجم انا قبل طارق وفرح
ههههههههههه
دام يااااااااااارب خيركم واطروحاتكم الجميلة
وننتظر فرح بالاسئلة انت رحت فين فرح
كل ماطلبت واحنا وطارق
ابوعمر
ماتاخرعلينا ولانسى وجاب وعمل احلى الاكلات
ههههههههههههه
كم اشكركم من كل قلبى
لروووووووعتكم وتميزكم
حفظكم ربى ياااااااااااااااااارب

[طارق سرور]

بجد شيف رائع ومميز أخى أبو عمر

جوعتنى مع منظر الطاجن إللى عملته

يعطيك العافية أخى الفاضل

[جنة]

ما شاء الله عليك يا ابوعمر
شيف خمس نجوم

يعطيك العافيه على الاطباق المميزة
وصحتين وألف هنا


حضور مميز