البصارة المصرية فى صدفة

[نور]

المقادير :
كوبان فول مدشوش - جاف بدون قشر

6 كوب ماء

1 بصل متوسط مقطع

½ كوب كرفس مقطع

2 فص ثوم

1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة صغيرة نعناع جاف

أو ¼ كوب نعناع طازج

ملح وفلفل

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

نص كوب بصل مقطع كعيدان الكبريت - جوانح


التحضير :
يُغسل الفول - يمكن نقعه لمدة 8 ساعات أو يمكن غليه في ماء لمدة 7 دقائق ثم يشطف بماء بارد.

يُضاف الماء إلى الفول وباقي المحتويات ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت والبصل.

يُترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً بدون تقليب ، ويُمكن إضافة مزيد من السائل إذا احتاج الأمر.

يُرفع الزَّبد (الريم) الظاهر على السطح كلما تطلب ذلك.

عندما تنضج جميع المحتويات تصفى (تهرس) بمصفاة يدوية أو عن طريق خلاط كهربائي.

ثم تعاد إلى نار متوسطة مرة أخرى مع التقليب هذه المرة حتى يغلظ قوام الخليط.

تُقدم دافئة أو باردة بعد صبها في أطباق.

للتزين يسخن الزيت ويحمر البصل حتى يصبح لونه بنياً ويوضع على ورقة أو قطعة قماش للتخلص من الزيت الزائد.

ويمكن أن تزيين بقطع من قشر الليمون.

يشتهر هذا الطبق في شمال إفريقيا ويصنع من الفول الجاف بدون قشر أو من البسلة الجافة، ويقدم بارداً أو دافئاً مع زيت زيتون والليمون.

[نور]

طريقة اخرى
مكونات مختلفة قليلا
المكونات:
1\2 كيلو فول مدشوش
11\2 لتر ماء
بصله كبيره
4 فصوص ثوم
1حزمه من البقدونس
1حزمه من الشبت
1 ملعفه كبيره ملح
1\4 ملعقه صغيره فلفل
1\4 ملعقه صغيره كمون
1\4 ملعقه صغيره كسبره جافه
1\2ملعقه كبيره نعناع جاف
2 بصله كبيره مقطعه شرائح(تحمر للتزيين)


طريقة التحضير:
اولا :نضع الفول+الماء+البصله+الثوم في حله علي النار حتي ينضج الفول تماما
ثانيا:نضع البصل المقطع فب الطاسه ونضع فوقه زيت ويترك علي نار منخفضه حتي يتحملر ويصبح لونه بني يصفي تماما من الزيت ويترك علي جنب
ثالثا: نضع الشبت والبقدونس علي الفول ونتركه لمده 5 دقائق
رابعا :ناخذ الفول ونضعه في الخلاط ونخلطه جيدا حتي يصير ناعم جدا
نعيد الفول الي الحله ونضع الملح+الفلفل+الكمون +الكسبره+النعناع الجاف ونقلب جيدانضع قليل من البصل المحمر علي البصاره ونقلب
نغرف البصاره في الاطباق وتزيين بباقي البصل المحمر
وتقدم

[نور]

المقادير :
كوب من الفول المقشر .
كوب من الملوخية الناشفة .
بصلة كبيرة شرائح رفيعة .
فص ثوم مفروم .
ملح – فلفل اسود .
ملعقة صغيرة كمون .
1/4 كوب من الزيت .
ملعقة كبيرة كسبرة .
حزمة بقدونس .
طريقة التحضير :

1. يغسل الفول جيدا ثم ينقع فى الماء لمدة ساعتين , ثم يسلق جيدا و يضرب فى الخلاط الكهربائى و بقليل من الماء ,و يجب ان يكون الخليط غليظا .
2. يخلط بالملوخية الناشفة و يوضع على النار لتمام النضج .
3. يسخن الزيت و يقلى الثوم و البقدونس و الكسبرة و يضاف الملح و الفلفل الاسود الى الخليط .
4. قومى بتحمير البصلة المقطعة الى شرائح حتى تصل الى اللون الذهبى للتزيين .
5. صبى الخليط فى الاطباق و زينيه بالبصل المحمر و يقدم مع العيش المحمص و الباذنجان المخلل و البصل الاخضر .

[prensesa]

[نور]

نورت برنسيسة الغالية
اسعدنى حضورك الجميل

[طارق سرور]

ممممممممممم

يعطيك العافية اختى نوووور