روستو بالخضار
على الطريقة الفرنسية
المقادير:
- 2 كلغ من شهباية البقر أو العجل.
- 100غ سمنة نباتية.
- جزرتان وبصلة كراث وعود كرفس وورقتا غار.
- بصلتان متوسطتان.
- رأسا ثوم و8 حبات بهار حلو كاملة.
- ملح وبهار أبيض.
- كوبان من الماء وكوب من عصير العنب الأبيض
الطريقة:-
يغسل ويقطع كل من الجزر والبصل والكراث
والكرفس إلى قطع من 2 سم. تخلط هذه الخضار معحبات
الهال وورقتيّ الغار في وعاء.- ينظف رأسا الثوم
من الأوساخ ويشق كل رأس في منتصفه،ثم يوضعان
مع الخضار في الوعاء.- توضع السمنة النباتية في قدر كبيرة
خاصة بالفرن ولها غطاء،وتحمى السمنة على النار.- يرش الملح
والبهار فوق اللحم ثم يقلى اللحم في السمنة الساخنةحتى
يشقرّ من كل الجهات.- توزع الخضار حول شهباية اللحم قبل
خبزها من دون غطاء فيفرن حرارته 350 درجة فهرنهايت
لمدة 15 إلى 20 دقيقة.- يضاف كوبا الماء مع كوب عصير
العنب الأبيض إلى اللحموالخضار ويتابع الخبز لمدة ساعتين
مع ضرورة تبليل اللحموالخضار بين الحين والآخر بالعصارة،
حتى ينضج اللحمويصبح ذهبي اللون.- لتحضير الصلصة،
ترفع العصارة الموجودةفي صينية اللحم والخضار وتصفى
في مصفاةبحيث يتم استخراج كل صلصة الخضار..
وبالهنا وعافية
08-22-2011, 02:10 AM
روستو بالخضار على الطريقة الفرنسية
