بما اني من اصل اردنيه بحب انكم تعرفو كيف بتنعمل اشهر اكلة عنا بالاردن واتوقع ان الكثير ما بعرفو المنسف صــــح؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
الوجبه لخمس اشخاص....
المقادير : 3 كيلو لحمه خروف مدلل وابن حلال
6 كاسات متوسطه من الارز
3 اقراص لبن الجميد
خبز رقيق جدا خاص بالمنسف( شراك )ويخبز على الطابون والطابون هو نار تشعل ويوضع عليها قطعه الحديد لوضع العجين
بقدونس قليل
صنوبر ولوز.
اكسري رؤوس اللبن صغيرا قدر الامكان , وانقعيها بالماء
الساخن من قبل يوم حتى تساعدك بالذوبان في الخلاط.
احضري ثاني يوم لحم الخروف ونظفيه واغسليه ثم ضعيه
بقدر على النار مع ذره من الملح ( اللحمه ليست بحاجه للملح اثناء السلق لانها تقسو ولا تنضج )
لما تبدا اللحمه بالغليان قطعي راس بصل وضعي عليها
ازيلي الزفرة
اضيفي ورق الغار لازاله الزنخه ثم اغلقي قدر الطنجره الضغط باحكام.وبعد ان تبدأ الطنجره بالصياح المستمر لمده ساعه . اسعفيها بالرفع عن النار ( اوعي تفتحي الطنجره )
الارز :- يكون مغسول ومنقوع . صفيه جيدا من الماء.
ضعي زيت القلي في طنجره لغايه ما يسخن ثم ارمي
عليه ارز المصفى و حركيه جيدا مع الزيت حتى يتحمص جيدا صبي عليه ماء ساخن بارتفاع الي يغطيه
واتركيه ليغلي , حتى يبدأ
بالنشفان وهدي النار تحته
كثير لغايه نضوج الرز
اللبن :-نصب نصف كميه اللبن في الخلاط مع ماء مناسب
ونخلطه جيدا جيدا لغايه ما يصبح خليط كثيف غليظ القوام
ونعمل مع البقيه الاخرى مثل ذلك ونضعه خليط كثيفا في
وعاء.
الان نفتح الطنجره الضغط بعد ان بردت جيدا وننزع منها اللحمه نسكبها بطنجره اخري ندير فيها كل اللبن المكثف
ونضع عليه مرق اللحم بكميات متناسبه حتى يكون بالنهايه
لبن معقد ونستمر بالتحريك حتى لا يفرط اللبن وهو على النار
حتى يغلي
ونضيف قليل من البهارات حتى لا يختلف اللون ممكن نحط الكركم او العصفر يعطيه لون روووعة
نبقيه على نار هادئه بعد غليانه الى ان يعقد
جيدا ثم نضع عليه قطع اللحم مع 3 او 4 غلوات .
نحضر وعاء لنسكب فيه صينية كبيرة حسب الكمية
ونبدا بتفتيت الخبز عليه حتى يمتلئ
نحضر اللبن ونبدا برش الخبز الى ان يتشرب اللبن بمساعده شوكه نرصه فيه حتى تنتهي
احضري الارز واملأي الصينية به جميعا
انشلي اللحمه ووزعيها على وجه الرز كله بالتساوي
حمري الصنوبر واللوز ورشي عليه
ثم افرمي قليل من البقدونس ورشي عليه كمان لاكسابه لون وشكل جميل
ضعي ما تبقى من اللبن في زبادي عميقة وقدميه لاحبابك
بالصحه والهناء والبركه .
وهذا الشكل النهائي
جربوه وما حتندمو
صحة وهناا
وصحتين وهنا
بتمنى اسمع ارائكم عجبتكم وصفة الأكله؟؟؟؟
بس بطمنكم هي كتير طيبه
12-16-2007, 04:38 AM
اكلة المنسف((طبخة اردنيه)) لا تفوتكم
