المكونات - 4 أو 5 حبات بيض حسب الحجم
- 120 غ سكر
- 100 غ زبدة ذائبة
- 150 غ نشا
- 180 غ فول سودانى أو بندق محمص و مطحون
- 1 ملعقة صغيرة و ونصف بيكينج باودر ( خميرة الحلويات )
- رشة ملح + 1 ملعقة صغيرة فانيلا
- 300 غ تمر قطع صغيرة
- 200 غ حبيبات الشوكولا
صلصة التوفي بالتمر
- 40 غ سكر بني
- 40 غ زبدة
- 3 ملاعق كبيرة خل التمر ( اختيارى )
- 200 ملل كريمة طازجة
- 100 غ تمر مطحون او قطع صغيرة
- 50 ملل حليب سائل
الطريقة
- يفرق البيض , ينخل التمر مع الطحين ويترك جانباً
- يخفق بياض البيض مع رشة الملح الى ان نحصل على بياض متماسك وثلجي
- ضيف كمية من السكر ونواصل الخفق حتى نحصل على مارينج ثم نتركه جانباً.
- يخفق صفار البيض مع الفانيلا وباقى كمية السكر إلى ان يتضاعف حجمه ويكتسب لون تقريباً أبيض.
- نضيف الزبدة الذائبة تدريجياً مع الخفق المتواصل ثم نضيف البندق والفول السودانى المحمص والمطحون حسب الرغبة مع الخفق جيداً.
- نضيف النشا مع البيكنج باودر بواسطة ملعقة او سباتولا بالتناوب مع البياض المخفوق (مرة نشا ومرة بياض البيض وهكذا الى ان نكمل الكمية).
- نضيف قليل من التمر.
- نسكب كمية من العجين فى الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين ثم نضع فوقها قليل من التمر ثم العجينثم التمر وهكذا
- تدخل الصينية فى فرن ساخن 400 درجة فهرنهايت لخمس دقائق وتخفض الحرارة إلى درجة 300 فهرنهايت أو درجة 350 فهرنهايت حسب نوع الفرن ودرجة حرارته
- تخرج الصينية وتترك دقيقتين لترتاح ثم توضع فوق شبك لتبرد
- تزين بتمر او شوكولا حسب الذوق والرغبة.
- تضاف المكسرات قبل إضافة النشا وذلك لاستخلاص النكهة وإبراز طعمها فى الكيكة
- يمكن إضافة ملعقة ماء زهر أو أى نوع معطر للتغيير وإعطاء الكيكة طراوة ولذة.
- يرش التمر بقليل من الطحين وليس النشا ثم ينخل وذلك لضمان عدم نزول التمر وترسبه فى قاع الكيكة ويمكن تزيين أو سقي الكيكة بالصوص توفي المنكهه بالتمر والقرفة.
- صلصة التوفي بالتمر
- يذوب التمر مع كمية الزبدة فى طنجرة على النار
- بواسطة ملعقة مع توخى الحذر لأن هذا المزيج يعتبر مثل الكراميل
- يبعد من على النار ويضاف إليه الكريمة مع الخلط جيدا ثم تضاف 3 ملاعق كبيرة من خل التمر والحليب ويخلط جيداً كل المزيج.
ملاحظة :
يمكن اضافة كمية من الفول السودانى لتنكيه صلصة التوفي.
للحصول على النكهة العربية يضاف قرفة أو هيل مطحون.
09-23-2010, 03:28 PM
كيكة بالتمر الشوكولا بدون دقيق
