من المطبخ الجزائري كسكس بالخضر

[ملكة بإحساسي]

كسكس بالخضر






9 تقييمات الطبخة



من الأطباق التقليدية المشهورة في الجزائر و باقي بلدان المغرب العربي ( كسكس بالخضر ) مع طريقة تحضير…

المرق :

• 1 كلغ لحم غنم
• 2 حبات بصل
• كأس زيت
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة زنجبيل ( سكنجبير)
• قليل من الزعفران الحار المدقوق
• 2.5 لتر ماء
• 250 غرام قرعة خضراء
• 250 جزر
• 2 حبات طماطم
• 400 غرام قرعة حمراء
• باقة بقدونس
• ملعقة كبيرة سمن بلدي

الكسكس :

• كيلو إلا ربع كسكس ( محضر كما ورد في وصفة تحضير الكسكس )

1. في طنجرة يوضع اللحم مقطع و يضاف إليه البصل مفروم و الزيت ، يترك الكل يقلى حتى تصبح البصلة شفافة ن يضاف الماء و التوابل ، تغطى الطنجرة و يترك اللحم يطهى على نار معتدلة مدة نصف ساعة تقريبا ( حسب جودة الحم المستعمل )
2. يغسل القرع و يزال عنه الرأس و المأخرة ، ينجر الجزر ، يقسم من النصف و يزال له القلب ، يقشر اللفت ثم يقسم إلى نصف و يضاف الكل إلى المرق مع باقة البقدونس ، يترك الكل على نار معتدلة ، إلى أن تنضج الخضر .
3. يقشر القرع الأحمر ، تغسل الطماطم و يزال عنها الرأس ثم تضاف إى الطنجرة في نصف مرحلة طهي الخضر ( الجزر و اللفت و القرع )
4. عندما تنظج الخضر ترفع الطنجرة عن النار و يضاف السمن البلدي إلى المرق
5. في طبق التقديم يوضع الكسكس ساخنا على شكل هرم ، يُجوف وسطه ، يوضع اللحم و يزين بالخضر ، ثم توضع فوقه المرق .
6. يغطى الكسكس مدة 15 دقيقة ختى يرتوي و يقدم ساخنا .

[أحمد اسماعيل]

امل الجزائر



رائع طرحك



تسلمى على احلى اختيار

دعواتى لك بالصحة والعافية

[قطة شقية]

يسلموووووووووووووو يا قمر
انا بحبه بلسكر واللبن

[مرح الحلوه]

أموله
سلمت الايادي
على هذه الوصفه الراااااااااائعه
الله يعطيكِ الف عافيه
على هذا المجهود الطيب
دعواتي الطيبه لكِ
بدوام الصحه والعافيه

[ملكة بإحساسي]