كيكة السيمولينا بكريما الريكوتا و شراب الليمون
قائمة المكونات : تخدم 8-10 ;
150 جم سكر 5 بيضات، مفصولة 100 جم سيمولينا(سميد) ناعمة 50 جم دقيق لوز 1 ملعقة ك من كل من بشر و عصير ليمونة رشة صغيرة ملح كريما الريكوتا 75 جم سكر 150 جم ريكوتا 150 مل كريما، مخفوقة ½ كوب كاسترد الليمون شراب الليمون 110 جم سكر نصف كوب سم شرائح من قشرة ليمونة ½ كوب عصير ليمون طريقة العمل :
يسخن الفرن 180 م. تدهن و تبطن صينية كيك 24 سم.
الطريقة
يخفق السكر و صفار البيض بمضرب كهربائي حتي يتكثف الخليط و يفتح لون الصفار، 4 دقائق. يقلب فيها بخفة السميد و دقيق اللوز و بشر و عصير الليمون و رشة الملح, يخفق البياض حتي يتماسك ويقلب بخفة في خليط السميد و يصب في الصينية المعدة و تخبز الكيك حوالي 30 دقيقة. بعدها تبرد وتقلب من الصينية.
لعمل كريما الريكوتا: تخفق كل المكونات معا و توضع بالبراد في علبة محكمة.
شراب الليمون: توضع المكونات مع 125 ملي ماء و تقلب علي نار هادئة حتي ذوبان السكر ثم ترفع الحرارة للغليان وبلا تقليب حتي يتكثف الشراب.
يقسم الكيك الي طبقتين بسكين و يفرش كاسترد الليمون ثم الكريما و توضع طبقة الكيك و يصب فوقها شراب الليمون.
كاسترد الليمون
Lemon Curd
لعمل 1 كوب
3 صفار بيض كبير
1 بيضة كاملة
ثلث كوب عصير ليمون طازج، مصفي
ثلثي كوب سكر
ثلث كوب زبدة غير مملحة، مكعبات
ثلثي ملعقة ك بشر ليمونة
يخفق صفار البيض و البيضة في وعاء علي حمام مائي ساخن ثم يضاف السكر والعصير و يخلط جيدا. و يطهي المزيج علي نار هادئة مع التقليب المستمر حتي يتكثف مثل الكاسترد بعد حوالي 20 دقيقة. يرفع من الحرارة و يصفي ثم تقلب الزبدة بالتدريج و بعدها بشر الليمون.
يحفظ بالبراد في وعاء مغلق لمدة 4 ايام علي الأكثر.
وبالهنا علي قلوبكم
همس الحب
31-7-2009
07-31-2009, 09:36 PM
كيكة السيمولينا بكريما الريكوتا و شراب الليمون
همووووووووووووووسه
