طريقة عمل السمبوسة بالجبن

[الشيف محمد]

السمبوسة هي أحد المقبلات الرمضانية المشهورة، وهي مثلثة الشكل غالباً، يمكن حشوها بعدة حشوات مختلفة كاللحم، الخضار والجبن وغيرها. يمكن تحضيرها إما مقلية في الزيت أو محمرة في الفرن. يعود تاريخها في الأصل إلى الشرق الأوسط وآسيا الوسطى، ثم انتشرت منها إلى المطبخ الأفريقي وجنوب آسيا وغيرها. بعدما زحفت طريقة عمل السمبوسة إلى الهند والصين أصبحت تعرف أحياناً باسم الزلابية، وتكون دائرية الشكل ولها مذاق مميز مختلف، نتيجة لاختلاف مكونات الحشو والتوابل المستخدمة.
مقادير سمبوسة
500 غرام لحم مفروم
350 غرام بطاطس، مقطع شرائح
2 فص ثوم
1 بصل
½ كوب بازلاء
½ ملعقة كبيرة كمون
½ ملعقة كبيرة كزبرة
½ ملعقة كبيرة كركم
½ ملعقة كبيرة زنجبيل
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح وفلفل حسب الرغبة
½ عبوة عجينة سمبوسة
زيت غزير للتحمير
طريقة سمبوسة
في قدر على النار، سخني الزيت.
أضيفي اللحم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه، خففي النار ثم أضيفي الملح، الفلفل، البطاطس، البصل، البازلاء، الثوم، الكزبرة، الكمون، الكركم والزنجبيل. قلبي المزيج جيداً حتى يتجانس وينضج.
انقلي الحشوة إلى وعاء حتى يبرد.
افردي عجين السمبوسة، ضعي كمية الحشو في العجين ولفيها على الحشو على شكل مثلثات.
سخني الزيت في مقلاة واقلي مثلثات السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبي.
سمبوسة بالجبن
مقادير سمبوسة بالجبن
1 علبة عجينة سمبوسة جاهزة
1 كوب جبن فيتا
1 كوب جبن موزاريلا
5 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
2 كوب زيت قلي
طريقة عمل سمبوسة بالجبن
اهرسي الجبن الفيتا الموزاريلا والبقدونس والنعناع واخلطي المكونات.
مدي رقاقة العجين وضعي ملعقة من الحشوة واثني الرقاقة على شكل مثلث.
ادهني طرف السمبوسة بالماء حتى تلتصق ولا تخرج الحشوة منها.
اقلي السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبيًا